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a7 fake ENT WEEl [Te ui auf dem Teller bedeutet Frische, Farbe und Finesse. Beim Anrichten gilt: Saisonale Leichtigkeit sichtbar machen, ohne den Ä-la-carte-Flow zu bremsen. Koch und Gastrobera- ter Lukas Maj verrät, wie sich Trends, Technik und Wirtschaft- lichkeit verbinden lassen. Typische Fehler und schnelle Fixes ET TER ET TECH Sen deut ic = Disbalance. Proportionen anpassen! 5 Überstyling: nicht verkünsteln, sondern sauber, klar, pointiert. - Zu viel Einzelteile: statt Verteilen CDs die Höhe bauen. Kein roter Faden: Plating-Stil muss zur Gastronomie passen — über alle Gänge. -Unnötige Laufwege und fehlende Organisation: Stationen {Jo al KH ALUTSZNTTETCESO N TC au GASTRO-TIPP von Lukas Maj für schnelle Frühlings-Akzente - Kräuteröle als Farbtupfer - Struktur statt Masse, Elemente stapeln, Crunch und Frische kombinieren - Spring Vibes durch Kräuter und Kresse - Moderne Tellersprache auf passendem Geschirr: Weiß erleichtert Farbarbeit, Craft wirkt natürlicher + Oster-Idee: Nest aus frittiertem Gemüse-Stroh als Basis für Lamm, Ei, Gemüse ... Gültig vom 01.03.2026 - 30.04.2026
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