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ebliNoche Jeden Mittwoch neu! Rundum gute Bio-Lebensmittel - Angebote vom 12. bis 18. Oktober 2022 Nicht ohne meinen Porridge! Autorin: Friederike Tetiwa Haferbrei galt früher als „Arme-Leute-Essen“ und fristete später ein Nischendasein als Kindernah- Tung oder Schonkost. Dabei handelt es sich um eines der ältesten und wichtigsten Nahrungs- mittel überhaupt. Heute ist er unter dem Namen Porridge (wieder) in aller Munde - in unendlich vielen Varianten zum Frühstück, als Powersnack zwischendurch oder auf der Speisekarte im Cafe Was hat es mit diesem Brei auf sich und warum tuter uns als warmes Frühstück so gut? Die Zubereitung von warmen Mahlzeiten war ein wichtiger Entwicklungsschritt in der Evolution der Menschen. Sei dem unsere Vorfahren vor rund 1,9 Mio. Jahren anfingen, Ihre Nahrung mit Hilfe von Feuer zu garen, entwickelten sie sich prächtig: Die Menschen wurden größer, ausdauernder und ihr Gehirn gewann an Größe und Komplexität. Der Grund wurde von Wissenschaftlern der Harvard University nach- gewiesen: Gekochte bzw. erwärmte Nahrung liefert mehr Energie und Nährstoffe als roh verzehrte. Zudem konnte der Speiseplan durch die Zubereitung über dem Feuer um viele zuvor unbekömmliche oder schwer verdauliche Nahrungs- mittel erweitert werden. Grundnahrungsmittel Getreidebrei Schon lange bevor das Wort „Porridge", das auf die franzö- sischen Begriffe „potage“ für Suppe und „pot“ Kochtopf zurückgeht, im 17. Jahrhundert verwendet wurde, kochten Menschen aus getreideähnlichen Gräsern Breie. Wohl be- reits seit rund 12.000 Jahren, also seit dem Sesshaftwerden der Menschen und den Anfängen des Ackerbaus, wurden Getreide, wie Hafer, Mais oder Weizen zerhackt, zerstampft oder gemahlen und mit Wasser oder Milch gekocht. Aus die- sem nahrhaften Brei entstanden auch die ersten auf heißen Steinen gebackenen (Fladen-Brote, sozusagen als Getreide- Drei zum Aufbewahren und Mitnehmen. Warmes Frühstück mit langer Tradition Unser „moderner“ Porridge ist an den traditionsreichen schottischen Haferbrei angelehnt. Beim klassischen Por- ridge werden Haferflocken unter ständigem Rühren mit Milch oder Wasser zu einem cremigen Brei gekocht und mit etwas Butter und einer Prise Salz verfeinert und je nach Ge- schmack mit etwas Honig oder Zucker zum Frühstück ser- viert. Während in Schottland sogar extra Rührwerkzeuge für die Herstellung des Breis angeboten werden und jährlich Ben. En Er ae Meisterschaften im Porridge-Kochen stattfinden, sorgen bei uns zahlreiche Rezeptvariationen, individuelle Koch- Tricks und kreative fertige Mischungen für genussvolle Mo- mente. Während ein typisches Frühstück bei uns üblicher- weise aus Kaffee und Brot, Brötchen oder Gebäck besteht, gilt in vielen anderen Kulturen die warme Mahlzeit zum Start in den Tag als Grundpfeiler der Ernährung, so werden in einigen asiatischen Ländern z. B. Misosuppen oder Reis- gerichte zum Frühstück serviert Porridge schmeckt gut, tut gut undist schnell zubereitet Mittlerweile gehört der tägliche Porridge auch hier bei uns für viele zum Frühstücksritual. Der wärmende Haferbrel ist in wenigen Minuten zubereitet, schmeckt lecker und ist zu dem vollgepackt mit wichtigen Nähr- und Vitalstoffen, dazu gehören Eiweiß, Ballaststoffe, Magnesium, Eisen, Calcium und Zink sowie B-Vitamine, Vitamin K und E. Klassischer Porridge, zubereitet mit Milch, Pflanzendrink oder Wasser hält zudem aufgrund des hohen Anteils an komplexen Koh- lenhydraten lange satt, wirkt sich positiv auf den Energie haushalt aus und stabilisiert den Blutzuckerspiegel - ideale Eigenschaften fürein echtes Power-Frühstück. GRUNDREZEPT FÜR 1 PORTION 50 g Haferflocken mit 250 mi Flüssigkeit (Wasser, Milch oder Pflanzendrink) und einer Prise Salz in einem Topf unter Rühren aufkochen und einige Minuten kö- ‚cheln lassen. Je nach gewünschter Konsistenz eindicken las- sen oder etwas Flüssigkeit zugeben. Für einen sehrcremigen Brei die Haferflocken vor dem Kochen in der Flüssigkeit ein- weichen, z.B. über Nacht Im Kühlschrank (Overnight Oats), ‚Oder leckeren ungesüßten fertigen Porridge von Rosengar- ten (siehe Anzeige auf der Rückseite) verwenden und nach Anleitung zubereiten. Nun nach Belieben mit etwas Butter oder Pflanzenöl, Joghurt, Apfelmus, Marmelade, Kompott, Nuss- oder Mandelmus etc. verfeinern und mit Rohrzucker, Honig, Kakaopulver, Gewürzen (Zimt, Vanille, Tonkabohne, Kardamom, Anis), Nüssen, Mandeln, Kokosflocken, Lein- samen, Rosinen oder Schokoflocken etc, garnieren. Obst- stückchen und Beeren geben dem Porridge zusätzlich eine frische fruchtige Note. Tipp: Porridge mit kleingeschnittenen eingelegten Pfirsi- ‚chen verrühren, dazu Erdnussmus Crunchy als Topping- der perfekte Seelentröster für dunkle Herbsttagel Jetzt anmelden, Bees sammeln und Nachhaltigkeit fördem. Infos unter ebl-naturkost.de/oekobonus/ auf Schaf- und STYLE Ma Ziegenmilch Produkte uginenend Ra GREEK Donaustrudel Pizzateig Frischer Pizzateig, rechteckig und backfertig auf Backpapier gerollt. Einfach mit den Lieblingszutaten belegen, im Ofen backen und genießen. Lässt sich auch als Calzone (gefüllte Pizza), kleine Pizzaschnitten oder Pizzabrot zubereiten. Ing=618 ENT LS C3 Rn: HUOBER BREIEL Schwäbische Knusperbrezel ‚Aus feinem Weizenmehl aus Süddeutschland. Mit luftig- knusprigem Biss, gebacken ohne künstliche Backtriebmittel. Zum Knabbern - pur, mit Käse, Ion Dip oder zu Gurkensticks. 1Kg=6,69 Fior di Sicilia — Sizilianische Marmeladen Orange, Zitrone oder Orange mit Zimt. Original sizilianische „Marmellata“, liebevoll hergestellt im Betrieb von Salvatore Mammana, der seit 30 Jahren nur die biologisch angebauten Zitrusfrüchte Siziliens zu köstlichen Marmeladen verarbeitet. Dank des hohen Fruchtanteils schmecken sie besonders intensiv und aromatisch. 1kg=10,29
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