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ZUTATEN PrimaEnte Entenbrüste FeBio-Orangen FeBio-Orangensaft Portwein Rosmarin Orangenmarmelade Orangenlikör, rand Manier oder Contreau Cayennepfeffer Salz ca.30 ml 1/2TL 1 Zweig brauner Zucker Rosmarin ZUBEREITUNG Entenbrüste waschen und die Fettseite rauten- förmig einschneiden. Orangen heiß abspülen und die Schale in kleine Streifen schneiden Qulienne). Entenbrüste in eine Schüssel m Deckel legen, Orangensaft mit den Oran- genstreifen und dem Portwein angießen. Etwas braunen Zucker dazu geben. Die Enten- brüste sollten gut bedeckt sein. Echt] En Unseren feinen Fleischspezialitäten bieten wir Ihnen ‚Frisches aus der feinen Küche: Blaukraut, Bratensauce und verschiedene Teigwaren NESSTE TREE A Lern dttRan Rn Grtee11 Late EiratH Entenbrüste bei Zimmertemperatur ca. 6 Std. oder im Kühlschrank ca. 12 Std. marinieren. Entenbrüste aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Mit der Hautseite in einer hei- Ben Pfanne scharf anbraten. Von beiden Seiten 2-3 Min. braten. Entenbrüste in den auf 160 °C vorgeheizten Backofen legen und weitere 10 Min. braten. Danach in Alufolie wickeln und kurz ruhen lassen. Währenddessen die Marinade mit dem Rosma- rinzweig aufkochen, den Bratenfond aus der Pfanne dazugeben, die Orangenmarmelade einrühren und das Ganze um die Hälfte ein- kochen. Zum Schluss mit Cayennepfeffer und Salz sowie Orangenlikör abschmecken. Wenn man die Sauce etwas kompakter möchte, kann man sie nach Wunsch noch mit etwas kalt angerührter Speisestärke oder Soßenbinder andicken. Die Entenbrüste aus der Alufolie nehmen, sal- zen und mit gehacktem Rosmarin würzen. Die Entenbrüste in dünne Scheiben schneiden und auf Blaukraut anrichten.
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