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ii © - ; Fünsch ralen mul Ganerksan Hofe Fellung © Zubereitungszeit: ca. 4 Std. {m} Zutaten für 8 Portionen Pro Portion: 1.457 kcal - Eiweiß: 122 g - Kohlenhydrate: 33 g - Fett: 97q Zutaten Zubereitung 1küchenfertige Gans, ca.5kg Gans abspülen, trocken tupfen und innen salzen. K-Classic Jodsalz Sauerkraut gut ausdrücken und grob hacken. Zwiebeln 1 Dose K-Classic mildes Weinsauerkraut, 810 g abziehen, fein würfeln. 1 Porreestange putzen, waschen 300 g kleine Zwiebeln und in dünne Scheiben schneiden. Butter in einem Topf 2 Stangen Porree, ca. 800. g erhitzen, Zwiebeln und Porree darin andünsten. Sauer- 1EL K-Bio Butter kraut und Honig zugeben und unter Wenden 8-10 Minu- 1TLK-Bio flüssiger Honig ten dünsten. Ingwer, Kartoffeln, Äpfel und 2 Möhren schä- 50gK-Biolngwer len, raspeln, mit Koriander unter das Sauerkraut mischen 4 Kartoffeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Quittengelee 500g Äpfel unter das Kraut rühren und ca. 10 Minuten dünsten lassen. 6K-Bio Möhren Restliche Porreestange, restliche Möhren und Petersilien- 2 TL K-Classic gemahlener Koriander wurzel putzen, waschen, grob würfeln und mit den Inne- K-Classic Pfeffer reien und dem Hals der Gans in einen Bräter geben 150g Quittengelee Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen 150 9 Petersilienwurzel Sauerkraut in die Gans füllen, Öffnung mit Küchengarn 40.9 K-Classic Weizenmehl schließen und die Flügel festbinden. Gans mit der Brust 3 EL K-Favourites Aceto Balsamico nach oben in den Bräter setzen, 1/21 Wasser angießen und ca. 3-3 1/2 Stunden braten. Etwas Salzwasser anrühren und nach ca. 45 Minuten die Kosten pro Portion ca. 6.54 Euro Gans damit bepinseln und mit der Fleischgabel in die Schenkel stechen. Sobald das Wasser im Bräter ver- dampft, nach und nach 11 Wasser angießen und den Bra- ten in regelmäßigen Abständen mit Bratensaft begießen. Gans mit der Brust nach unten auf ein Bratrost legen, wie- der in den Ofen schieben, ein Backblech unter das Rost stellen und 15-20 Minuten weiterbraten. Fett abgießen und auffangen. Röststoffe im Bräter mit 750 ml Wasser loskochen, Flüssigkeit durch ein Sieb geben und auf ca. 500 ml einkochen. Mehl mit 5 EL aufgefangenem Fett verrühren, mit einem Schneebesen in den kochenden Fond rühren und ca. 10 Minuten kochen lassen. Soße mit Balsamicoessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Gans auf, eine vorgewärmte Platte legen und mit erwärmtem rest- lichem Sauerkraut anrichten. Nach Wunsch mit Petersilie garnieren und mit Schupfnudeln servieren Day NS TCT
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