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20022727) Regentagen etwas Wasser aus dem lehmigen Boden gewichen sein wird, erwartet ihn die Möhrenernte. Thomas Schwab und seine Frau Ines, die den Hofladen leitet, haben sich in dem von Feldern und Windrädern umgebenen Dorf nahe Würzburg mit den „Remlinger Rüben“ einen Namen im Bio-Gemüseanbau gemacht. Das Ehepaar kultiviert heute nicht nur Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln nach ökologischen Standards. Sie kaufen die Erzeugnisse auch von 20 Bio-Landwirtschaftsbetrieben aus der Region an, um sie vor allem für tegut... zu lagern, zu MARKTPLATZ Links: Vorletzte Station in der Sortier- und Aufbereitungs- maschine. Gleich werden die gesäuberten Kartoffeln verpackt Unten: Schneller Qualitäts- check per Taschenmesser. Rechts: Bevor die Karotten aus dem Boden geholt werden, müssen erst die Tropfschläu- che vom Feld entfernt werden reinigen und zu verpacken. „Die Anlagen dafür kann sich kein Betrieb alleine leisten“, sagt Thomas Schwab. Ge- meinsam bringen sie es jedes Jahr auf1.700 Tonnen Möh- ren, 600Tonnen Zwiebeln und 2.800 Tonnen Kartoffeln. Ein Teil der Erträge gelangt im Herbst direkt in die tegut... Filialen. In der Sortieranlage transportieren Bänder die Kartoffeln schonend nach oben. Aufihrem Weg hinab durch das Maschinenlabyrinth werden Steine aussortiert, die Kartoffeln gereinigt und in Größen unterteilt. Beschäftigte schauen sich jede Knolle an und prüfen sie auf Mängel. Die Karotten erwartet derweil zwei Tage nach ihrer Ernte erst einmal die „Waschmaschine“. Nach zwei Wasserbädern in der Trommel ist kein Krümel Erde mehr zu sehen. Mitarbeitende inspizieren auch hier jedes Exemplar. Schließlich sollen keine Möhren in den Verkauf gelangen, an denen Mäuse geknab- bert haben. Damit Kundinnen und Kunden auch viele Monate nach der Ernte noch frisches und regionales Bio- Gemüse kaufen können, lagert Thomas Schwab es in gro- ßen Holzkisten in Kühlräumen ein. Während die Möhren Gute Nacht: Zum Einlagern werden die Kartoffeln in große Holzkisten gefüllt. Weil die Knollen sehr lichtempfindlich sind, springt beim Betreten der Halle ein spezielles grünes LED-Licht an & 8 ®
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