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UND SPEISE Du planst tagelang, suchst Deine Zutaten mit Sorgfalt und Kompetenz aus und stehst letztlich stundenlang hinter dem Herd um Deinen Gästen einen unvergessli- chen Abend zu bereiten. Setze Deinem Gericht die Kro- ne auf, indem Du ihm einen ebenbürtigen Partner zur Seite stellst. Das 1x1 der Wein und Speisenpaarung ist nicht kompliziert und führt sehr schnell zu fabelhaften Ergebnissen die selbst Dein „Signature-Dish“ in neuem spannenden Licht dastehen lässt. DIE SÄURE IM WEIN *Schneidet Fett und macht so ölige Fischsorten oder Fleisch mit saftigen Fettaugen oder Rändern leichter verdaulich und nicht zu schwer am Gaumen. BASE SAUBER EICH BETT TERROR GT ENTER EEE Sr BE EEE EN RN EN ELCH Tre zusammen mit der Säure ein unglaubliches Mundgefühl (Umami). * Kann zusammen mit einer kleinen Süße im Gericht (bspw. das Fleisch von Langusten oder Hummer) einen Süß/Sauer-Effekt erzeugen der für knackige Spannung am Gaumen sorgt. DIE SÜSSE DES WEINES (Restzucker) BUNTER ERINNERTE CHR BB LBE TE TeHT Io EUR EIa LET ENTE CR EITTBR ES N auch mit intensiv gewürzten Speisen mithalten kann. DIE GERBSTOFFE UND FASSAROMEN BITTEN PORN IETRV EL ENEEEg EST NEE TREUE nimmt passen natürlich hervorragend zu den Röstaromen kurzge- bratenen Fleisches. BIER ERLERNEN BEE BES ESLEEESE TEILE. die Aromen des Weines getragen werden und beeinflussen so die Intensität. Experimentiere hier, aber generell sollte man von der Kombination schwerer Wein & deftige Gerichte insbesondere in Menüfolge Abstand nehmen. ER NE e EC ENT TE Er LEER Ta 2 CB ANTETATTRTTTLETER TEN ETC Ribeye etc) paaren. Diese sind noch sehr reaktionsfreudig und LEE EC BEL ag ET EIL BEP te BETT BE NEUEN EN BIETEN EEE EES * Auch die klassische Paarung Rotwein und Käse macht nur dann Spaß, wenn die Tannine sehr reif sind und im Wein dennoch noch frische [aa a TEre WT DIE AROMATIK “Jeder Wein hat zwei bis drei - manchmal auch nur eine - sehr inten- sive Hauptaromen. Diese können sehr effektiv in das Gericht einge- bunden werden. Braucht es wirklich die Preiselbeeren zum Schnitzel -oder kann vielleicht ein vollfruchtiger Beaujolais hier helfen? * Lasse dem Wein aber immer etwas Zeit, die wenigsten Weine sind sofort offen und einsatzbereit. Mit diesen Grundparametern lassen sich schon hervorragende Menüs EEE NEISERE BRIEF TER a LERNT OL TERGN 14 | Gültig von Do. 17.11. bis Sa.24.12.22 Chateau Beaumont Haut-Medoc LE: rg CU) DRAN. #3 1 3 3) 0,75-1-Flasche AK: Ca Dei Frati Amarone ELENA, 2 Rind, Schwein, Wild ILNILTZER RER r7. 0 nr The Chocolate Block Südafrika-Coastal Region SORTE Re wur = „1722 [ER ET T KR
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