Aktueller Prospekt Tegut - Gültig von 08.08 bis 13.08 - Seitenzahl 29

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– Anzeige – BADEN Gefüllte Schnitzelröllchen mit Paprika und Pecorino ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN Das drittgrößte und südlichste Anbau­ gebiet reicht von der Tauber bis zum Bodensee. Die neun Bereiche sind landschaftlich und klimatisch recht unterschiedlich. Baden ist eine der wärmsten Regionen in Deutschland, mit idealen Bedingungen für Burgun­ dersorten im Süden sowie für Riesling und Rivaner im nördlichen Teil. Pinienkerne, Basilikum, Knoblauch, 8 dünne Schweineschnitzel á ca. 75 g, 1 Glas rote geröstete Paprika, 100 g Pecorino­Käse, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Holzspießchen ZUBEREITUNG • Pinienkerne anrösten und abkühlen lassen. Basilikumblätter abzupfen und zusammen mit dem fein gehackten Knoblauch, dem Olivenöl und den Pinienkernen in einen Mixer geben und sanft pürieren. Den Parmesan fein reiben und untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. • Fleisch waschen, trocken tupfen. Paprika in einem Sieb abtropfen lassen, Pecorino dünn hobeln. Schnitzel von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, mit je 1 TL Pesto bestreichen. Schnitzel so mit Paprika belegen, dass an einer Schmalseite jedes Stückes ca. 3 cm frei bleiben. • Pecorino auf den Paparikastücken verteilen. Fleisch von der belegten Seite aufrollen, mit Holzspießchen feststecken. Schnitzelröllchen auf dem Grill unter Wenden 20 – 25 Min. grillen, wenn möglich, die letzten 10 Min. indirekt. “Wir empfehlen dazu vor allem saftige Rotweine wie Spätburgunder oder einen aromatischen Grauburgunder.” FRANKEN Die Weinberge liegen größtenteils am Main, zwischen Aschaffenburg und Bamberg. Markenzeichen ist der Bocksbeutel, eine flache, bauchi­ ge Flasche. Silvaner ist die klassische (seit 1659 angebaute) fränkische Rebsorte, weit verbreitet ist auch Müller­Thurgau. Rotweine findet man insbesondere am Mainviereck. MOSEL Die älteste deutsche Weinregion erstreckt sich auch auf die Rebflächen an den Nebenflüssen Saar und Ruwer. Die steilen Felsen an den Flüssen las­ sen die Sonne fast senkrecht auftreffen und bieten ideale Bedingungen. An Mittel­ und Obermosel gedeiht vor allem Riesling, an der Obermosel ist der Elbling heimisch. 29