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KÜRBIS-RISOTTO —— MIT GARNELEN — SIE BENÖTIGEN FÜR 4 PERSONEN: 500 g Hokkaido | 1000 mi Gemüsebrü- he | 300 mi Weißwein (trocken) | 400 8 Garnelen (gegart,geschält und entdarmt) “1 große Zwiebel | 2 Knoblauchzehen 2 EL.Olivenöll| 250 g Risotto-Reis 100 g Parmesan |"XBio-Zitrone | 3 Zwei- ge frischen Salbei | Salz | Pfeffer aus der Mühle Zunächst den,Kürbis pUtzen, halbieren und mit einem Essiöffelidierkerne ent- fernen. Dieweine Hälftefdes Kürbisses, in kleine Würfel schneiden, Die Andere Hälfte des Kürbisses inF@röbe/Stücke schneiden. Die &f&ben Kürbisstücke zu- sammen mit der’Gemüsebrühe mit ei- nem Pürierstab Püriereme Die Zwiebel’abziehenrund fein hacken. ‚Nährwerte pro Person ca. Den Knoblauch ebenfalls abziehen und mit einer Knoblauchpresse pressen. Beides mit 1 EL Olivenöl in einem Koch- topf anschwitzen. Den Risottoreis hinzu- geben und für weitere 2 Minuten unter) Rühren mitbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und den Reis auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesaugt ist. Nun nach und nach die Kürbis-Gemüsebri he zu dem Reis geben, so. dass der Reis gerade bedeckt ist. Diesen Vorgang wie- derholen. Unter Rühren ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis die Gemüsebrühe aufgebraucht und der Reis gar ist. In der Zwischenzeit die kleinen Kürbis- würfel in.einer beschichteten Pfanne rös- ten. Die’Salbeiblätter waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Den Parmesan reiben. Die Bio-Zitrone unter heißem Wasser abwaschen und abrei- ben. Zitronensaft und -abrieb zur Seite stellen. Die Garnelen waschen, trocken tupfen und.mit 1 Elyolivenöl’in einer Pfanne ‚goldgelb braten. Anschließend die gebra- tenen Garnelen mit % des geriebenen Pärmesäns, % der ger‘ Cke/und % der Salbeistreifen"unter das Risotto mischen. Alles mit Zitronenabrieb’ und -saft, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Risotto auf 4 tiefe Teller verteilen. Mit dem restlichen Parmesan, den Sal- beistreifen und den kleinen, gerösteten Kürbisstücken garnieren. Wif wünschen ‚guten Appettit .: Kalorien: 650,9 kcal, Kohlenhydrate 68,8 g, Eiweiß: 41,88, Fett: 16,8 8 ECO 7
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