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4 we er GEFÜLLTER OFENKÜRBIS ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN: 1Hokkaido Kürbis (großes | Exemplar oder zwei kleinere) 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 250 g TKBlattspinat PEuF! PINS 80 g Gorgonzola 50 g Butter 50 g Walnüsse 500 ml Brühe Pl BOT u KOT Ban) vi Salz SE 12 @'Parmesan EL Alk Scheiben aus dem Gla! ae] 500 g Frischkäse GT TE % TL Thymian 1 Prise Zucker Salz Pfeffer 250 g Feldsalat Essig öl Salz Pfeffer LEGAL 2002 WEIHNAHTSDINNER, 4 ee at, F R 1. Zunächst den Deckel vom Kürbis abschneiden “ £ und das Kerngehäuse vollständig entfernen - Be > danach von der Innen- und Außenseite samt Deckel mit zwei Esslöffeln Olivenöl, Salz und ag TR 2,In gar ra geld auf 190° C Umluft vorheizen und den Kürbis fü 25-30 Minuten’backen - danach warm halten. Walnüsse sowie Knoblauch ebenso fein hacken, EINIG EB OEg Eile late Ta Kol TE andünsten und Zwiebeln, Knoblauch, Er Nüsse dazugeben. 4. Bevor die Zutaten anbräu- nen können, mit Weißt blöschen - einmal aufkochen und mit einem Drittel der Brühe, P aufgießen. 5. Unter ständigem Rühren weiter Pf A köcheln und nach etwa 20 Minuten den Spinat , P7 unterrühren sowie ein weiteres Drittel der Brühe Al aufgießen. 6. Weiter rühren, bis die Flüssigkeit vom Risotto aufgesogen wurde - danach die übrige Brühe sowie Butter zufügen und den E Gorgonzola in Stückchen gezupft unterrühren. 7. Das,Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken, in den gebackenen Kürbis füllen und alles mit Parmesan bestreuen. HAUPTGANG Erntekrone TK Blattspinat 13 BUNTE y Cremisee Frischkäse 7 1. Einen Topf mit Salzwasser zum Köcheln bringen und die Karotten in einem Dämpfer darüber-20-30 Minu- ten bissfest garen - vor der Weiter- verarbeitung mindestens eine halbe Stunde abkühlen lassen. 2. In der Zwischenzeit den Frischkäse mit Kümmel, Thymian, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren und eine Kas- tenform großzügig mit Frischhalte- folie auslegen. 3. Anschließend die gedämpften Karotten schälen, die Rote Bete in dünne Scheiben und die Karotten in längliche Streifen schneiden bezie- hungsweise hobeln - danach farblich abwechselnd und leicht überlappend mit der Frischkäsecreme in die Form Bulls 4. Danach alles gut mit der über- stehenden Frischhaltefolie abdecken, beschweren und über Nacht im Kühl- schrank ruhen lassen. 5. Am nächsten Tag den Feldsalat mit SEIT ARE FAN 20 ESG und auf Teller verteilen - außerdem die Terrine behutsam aus der Form stürzen und mit einem scharfen Messer portionieren, auf dem Salat anrichten a ENOnKOGTce VORSPEIS un rm NORMAgazin 21
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