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ebl/\ Woche BER PED et LL ELCL Rundum gute Bio-Lebensmittel - Angebote vom 7. bis 13. September 2022 Gesunde Getreide-Vielfalt genießen Autor: Frank Braun Es existiert wohl kein anderes Nahrungsmit- tel, das wir jeden Tag so ausgiebig verzehren und so vielseitig zubereiten wie Getreide. Heu- te möchten wir Ihnen die dritte Lebensmittel- ‚gruppe der Ernährungspyramide vorstellen, zu der Getreide und Getreideprodukte wie Wei- zen, Gerste, Roggen, Mais, Hafer, Reis, Hirse oder Dinkel zählen. Auch Pseudogetreidearten wie Buchweizen, Quinoa und Amaranth gehö- ren aufgrund ihrer ähnlichen Nährstoffzusam- mensetzung dazu, obschon sie kein Getreide sind, Getreide bringt zwei Eigenschaften mit, die es als Le- bensmittel für uns so unentbehrlich machen: einen ho- hen Nährwert bei gleichzeitig sehr guten Lager-Eigen- schaften. Auch wenn Getreide über lange Zeiträume gelagert wird, lässt sich aus den Kornfrüchten jeden Tag aufs Neue frisches Brot backen. Kein Wunder also, das Menschen schon früh mit dem Anbau von Getreide be- ‚gonnen haben. Archäologische Funde haben ergeben, dass Getreide wie Weizen, Gerste und Roggen bereits vor ungefähr 12 000 Jahren in den Randgebieten des heutigen Irak (Mesopotamien) gesät und geerntet wurde. Bei uns in Mitteleuropa ist der Getreideanbau aber erst seit etwa ‚6000 Jahren nachweisbar. Vorläufer der heutigen Getrei- dearten sind vorderasiatische Wildpflanzen (Wildemmer, wilde Gerste, Wildeinkorn). Jede Hochkultur hatte ihren eigenen, an die jeweilige Region angepassten Getreidean- bau. In Asien entwickelte sich die Reiskultur, in Amerika wurde Mais angebaut, in Afrika Hirse, die Römer bauten Weizen an, während die nordischen Völker Gersten- und Roggen kultivierten. Stufe für Stufe gesund ernährt Die Ermährungspyramide gliedert Nahrungsmittel in Gruppen und bietet uns Hilfe bei der Frage, welche Nah- Tungsmittel wir öfter essen sollten und welche nur in gewissen Grenzen einer gesunden Ernährung zuträglich sind. Sie ist so ein guter Ratgeber, um sich ausgewogen, bonus u eV 7 ummvon BEE BioHores abwechslungsreich und nachhaltig zu ernähren. Getrei- deprodukte bilden eine wichtige Grundlage für unsere Ernährung, Bei uns wird zwischen Winter- und Sommer- getreide unterschieden. Wintergetreide wird im Herbst gesät und im Sommer des nächsten Jahres geerntet. Dazu zählen u.a. Winterroggen, Winterweizen, Wintergerste und Winterhafer. Sommergetreide wird im Frühjahr gesät und im Sommer bzw. Herbst des gleichen Jahres geern- tet, wie z.B. Hafer, Mais und Sommergerste. Egal ob in Form von Brot, als Reis oder Nudeln, Grünkern oder Hafer, Getreideprodukte enthalten viele Kohlenhydrate, die Energie spenden und gut sättigen. Besonders gilt das natürlich für Vollkornprodukte. Hier werden bei der Ernte nur die Grannen und Spelzen ent- fernt. Ballaststoffe, Vitamine, Ole und Mineralstoffe bleiben erhalten. Vollkornprodukte liefern so mehr Nähr- stoffe als solche mit ausgemahlenem Weißmehl, denn sie werden aus dem ganzen Getreidekorn - samt Schale und Keimling - hergestellt und sind deshalb besonders reich an den wertvollen Inhaltsstoffen. Übrigens, nur wo ‚Yollkorn“ draufsteht, ist auch Vollkorn drin, denn der Be- griff ist gesetzlich geschützt: Vollkornbrot oder Vollkorn- brötchen müssen mindestens 90% Vollkornmehl oder -schrot enthalten. Besonders zum Frühstück empfiehlt es sich, Vollkornprodukte zum Beispiel in Form von Müsli oder Brot zu sich zu nehmen, da Vollkorn reich an Ballast- stoffen ist. Vollkorn füllt die über Nacht geleerten Ener- giespeicher gut auf, sättigt länger und sorgt für einen konstanten Blutzuckerspiegel. Handwerk ist Haltung So istes auf der Webseite der Spielberger Mühle zu lesen. Spielberger und andere Bio-Pioniere stehen für ein Mülle- rei-Handwerk und setzen so einen Gegenpol zu den Mo- nokulturen industrieller Getreidewirtschaft. Ihnen ist es wichtig, die Lebenskraft und Vielfalt der Natur zu bewah- ren, denn die Natur hat viel mehr zu bieten als geklontes Einheitsgetreide. So verarbeitetes Getreide bewahrt die ‚ganze Lebenskraft der Natur, die in einem Getreidekorn steckt. ‚Jetzt anmelden, Bees sammeln und Nachhaltigkeit. fordern. Infos unter ebl-naturkost.de/oekobonus/ EB ee er u. DI hutanfong WR: ” ine, Punktlandung! mr Nervennahrung und Bewegungs- spaß für Ihre kreative Schultüte. Packen Sie mit unseren ausgewähl- ten Produkten die Schultüte und erhalten Sie 10fache Bees. Mount Hagen ry ArabicaKaffee F%P| Ara mn gemahlen Fairtrade-Röstkaffee mit fulminan- tem Aroma. 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