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Frische Kalbplerey __ ausfrotan ML Bert. ‚8. ” & DONNERSTAG INIHRER FLEISCH- ABTEILUNG! Denken Si an hm Vorbeselung! Das Kalbfleisch 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühl- schrank nehmen. Möhren schälen und in Streifen schneiden, Sellerie und Porree putzen, waschen und in Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebeln abziehen und würfeln. Tomaten häuten, die Stängelansätze entfernen, Tomaten entkernen und würfeln. Das Öl in einem Bräter eritzen. Die Fleischscheiben von beiden Seiten kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Porree in den Bräter geben und kurz mit an- dünsten. Mit Wein ablöschen. Den Backofen auf 180 C vorheizen, Brühe zugießen und Tomaten hinzufügen. Den Bräter m unteren Drittel in den vorgeheizten Ofen stellen und die Kalbshaxen ca. 90 Minuten schmoren. Petersie waschen, die Blätter abzupfen und hacken. Kurz vor Ende der Garzeit Petersilie, Knoblauch und Zitro- nenschale in den Bräter geben. Mit Salz und Pfeer abschmecken und den Gemüsesud zu einer dicklichen Sauce pürleren. Dazu empfehlen wir Risotto. Den Risotto auf Teller anrichten, jeweils ine Kalbshaxenscheibe darauflegen. Mit der püierten Gemüse- sauce beträufelt servieren. Frischer Kalbs-Braten aus dem Bug Per N « 1009 Frischer Kalbs-Rollbraten aus dem Nacken, Natur oder gefüllt je 100g | = Frische Kalbs-Bratwurst oder Kalbs-Mett fein gewürzt, ideal für Pr. u own Königsberger Klopse x ur > je 100g Frisches Kalbs-Ragout Natur oder _ pfannenfertig \ zubereitet je 100. g Frische Kalbs-Leber 100.9 Frische Kalbs-Brust u 1009
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