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4 DER STOFF, AUS DEM DER WHISKEY IST Bei der Herstellung von Whiskey verwendet man in den USA meist Getreidemaische aus Mais, Roggen, Weizen und‘Gerste. US-amerikanischer Corn Whiskey muss aus mindestens 80 Prozent Mais hergestellt sein. Dieser Whiskey reift oft in gebrauchten Eichenfässern. Ist seine Reifung älter als zwei Jahre, wird er zum Straight Corn Whiskey. Wheat Whiskey muss aus mindestens 51 Prozent Weizen hergestellt sein. Reine Weizen-Whiskeys sind selten. Weizen wird oft bei Bourbons anstelle von Roggen verwendet, um ein leichtes Aroma zu erzeugen. Rye Whiskey aus den USA besteht aus mindestens 51 Prozent Roggen. Das Getreide hat einen kräftigen, würzigen Geschmack und verleiht Whiskeys herrlich intensive Aromen von Zimt und Nelken. ‚Anders als in Schottland müssen US-Malt-Whiskeys nicht zu 100 Pro- zent aus gemälzter Gerste bestehen, sondern „nur“ zu 51 Prozent. Sie dürfen anderes Getreide enthalten und haben keine Mindestreifezeit.
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