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Ci Bayrische Bauernente [ERAT Eu2 Bayrisches Entenbrustfilet in Selbstbedienung 1008 (24,90/kg) TE ACER primaschmeckt . ; C DM Die Tiere unserer Marke PrimaEnte stammen vom Paar Geflügelhof Lugeder. Mit diesem Familienbetrieb haben Bayrische h » wireinen Vertragspartner gefünden, mit demwir Enten schenkel I seit vielen Jahren eng zusammenarbeiten. Drei i) ERTL MrE Generationen arbeiten am Hof und greifen auf über 1008 m, 50 Jahre Wissen in der Landwirtschaft zurück. ee 70 er \ . ZUTATEN ZUBEREITUNG Entenbrüste waschen und die Fettseite rautenförmig einschneiden. Orangen heiß abspülen und die Schale in kleine Streifen schneiden (Julienne). Entenbrüste in eine © Schüssel mit Deckel legen, Orangensaft mit den Oran- genstreifen und den Portwein angießen. Etwas braunen Zucker dazu geben. Die Entenbrüste sollten gut bedeckt sein. 2 PrimaEnte Entenbrüste - 2 FeBio-Orangen 200 ml FeBio-Orangensaft 100 ml Portwein 2 Zweige Rosmarin 2 TL Orangenmarmelade ca. 30ml Orangenlikör, Grand Manier oder Contreau Cayennepfeffer, Salz Entenbrüste bei Zimmertemperatur ca. 6 Std. oder im Kühlschrank ca. 12 Std. marinieren. Entenbrüste aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Mit der Hautseite in einer heißen Pfanne scharf 1/2 TLbrauner Zucker ‚anbraten. Von beiden Seiten 2-3 Min. anbraten. Enten- brüste in den auf 160 °C vorgeheizten Backofen legen Q e3 ünd weitere 10 Min. braten. Danach in Alufolie wickeln i und kurz ruhen lassen. Portionen @.120 Min. + Marinierzeit E Währenddessen die Marinade mit dem Rosmarinzweig aufkochen, den Bratfond aus der Pfanne dazugeben, die Orangenmarmelade einrühren und das Ganze um die Hälfte einkochen. Zum Schluss mit Cayennepfeffer und Salz sowie Orangenlikör abschmecken. ‚Wenn man die Sauce etwas kompakter möchte, kann man sie nach Wunsch noch mit etwas kalt angerührter Speisestärke oder Soßenbinder andicken. Die Entenbrüste aus der Alufolie nehmen, salzen und mit gehacktem Rosmarin würzen. Die Entenbrüste in dünne Scheiben schneiden und auf Blaukraut anrich- ten. Als Beilage passen perfekt Kartoffelschupfnudeln von Gourmella!
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