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Das wird dein Tag. WIEN ZUHAUSE GENIESSEN Leckerer Kaiserschmarn ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN: 100 8 Rosinen | 4 EL Wasser mit Kohlensäure | 6 Eier | 4 EL Zucker | 250 8 Mehl 450 mi Milch | 1 Päckchen Vanillinzucker | 70 g Butter Salz | Puderzucker zum Bestreuen Die Rosinen in einer Schale mit 4 EL Mineralwasser für ca. 15 Minuten einlegen. Die Eier trennen. Eigelb, Zucker und eine Prise Salz mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Nach und nach Mehl, Milch und Vanillinzucker unterheben. Eiweiß ebenfalls mit einer Prise Salz steif schlagen und anschließend unter die Eigelb-Masse heben. Die Rosinen in einem Sieb abgießen. 50 g Butter in einem Topf schmelzen und die Rosinen hinzugeben. Die Butter-Rosinen unter den Teig rühren. Restliche Butter in einer hohen Pfanne zerlassen und den Teig bis ca. ein Zentimeter Höhe hineingießen. Bei mittlerer Hitze den Teig goldgelb backen. Für ca. 2 Minuten mit Deckel weiter braten. Sobald der Teig fest ist, den Teig wenden und die Unterseite ebenfalls backen. Zum Schluss den Kaiserschmarrn mit einer Gabel in mundgerechte Stücke teilen und mit Puderzucker bestreuen. TIPP: Die Apfelmarmelade mit gesalzenem Karamell von Seite 26 dazu reichen. Nährwerte pro Person ca.: Kalorien: 696 kcal, Kohlenhydrate: 87,1 8, Eiweiß: 19,1 8, Fett: 29,4 8 u wi u
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