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Flanksteak 1 kg Flanksteak « 1 handvoll Paniermehl + 2 EL grober Senf 2 EL Senf * 2 Knoblauchzehen, fein « 1 handvoll Blattspinat 4 Kräuterseitlinge in Scheiben « 50 gPecorino, gerieben Pflanzenöl + Salz und Pfeffer Baguette + Oliventapende Flanksteak dünn aufschneiden, so dass man es als Roulade füllen kann. Etwas plattieren. Senf mischen und auf das Fleisch streichen. Mit Pfeffer und Salz etwas würzen. Knoblauch in Öl anschwitzen, den Spinat und die Kräuterseitlinge dazu geben und kurz mit braten. Paniermehl mit in die Pfanne geben und mischen. Die Masse auf dem Flanksteak verteilen und zu einer Roulade wickeln. Mit Küchengarn fixieren. In einer Pfanne von allen Seiten braun anbraten und im Ofen bei 120°C auf eine Kerntemperatur von 58°C medium garen. Baguette in Scheiben schneiden und mit etwas Olivenöl in der Pfanne rösten. Oliventapenade darauf geben und die aufgeschnittene Flanksteakrolle darauf drapieren. Flank Steak, auch Bavette genannt, ist ein Teilstück aus dem hinteren, unteren Bauchteil des Rindes und in Deutschland noch garnicht so lange popular. Der Premium-Cut ist ideal zum Marinieren und Kurzbraten, aber auch zum Schmoren oder Befüllen wie bei Rouladen geeignet. Mit etwas Spinat und Petersilie garnieren. x STEAKHOUSE QUALITÄT Colla Pecorino Romano Grattugiato 45 % Fett i. Tr. 455507 ez Irish Beef 100-g-Packung a Flank Steaks SIIst ATO frisch, ca. 1,5 ki ats isch, ca. 1,5 kg UNE r 399 583 1.98° kg 14.97° * Preise inkl. MwSt. Gültig von Do. 15.09. bis Mi. 21.09.22 | 19
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