Aktueller Prospekt Metro - Gültig von 01.06 bis 31.07 - Seitenzahl 19

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Alina, was bedeutet Sommer in der Küche für dich persönlich? Leichtigkeit und Frische! Gibt es ein Gericht, das den Sommer perfekt für dich darstellt? Ja, ganz eindeutig die Ceviche. Sie ist für mich das Sommergericht überhaupt. Das Schöne daran ist: Sie lässt sich sehr vielseitig zubereiten. Klassisch peruanisch mit frisch gepresstem Limettensaft, roter Zwiebel und Chili. Oder asiatisch mit Soja, Ingwer und Koriander. Aber auch mit deutschen Zutaten wie Forelle, Rhabarber, Liebstöckel und Schnittlauch. Übrigens ist der Schnittlauch von METRO top - zu jeder Jahreszeit. Was darf auf der Sommerkarte nicht fehlen? Wassermelone mit Minzpesto und Feta - schnell zubereitet und sehr erfrischend! Zutaten wie Erdbeeren, Spargel oder Erbsen dürfen natürlich auch nicht fehlen. Wie verändern sich der Kochstil und die Menüplanung bei dir, wenn der Sommer beginnt? Sobald die ersten Sonnenstrahlen kommen, müssen der Kohl und die dunklen Aromen weichen. Jetzt ist die Zeit für Frisches, Grünes, Kräuter, helle Aromen und leichte Saucen! Stichwort Foodtrends: Was glaubst du, wohin entwickelt sich die Küche? Allgemein wird die Küche, denke ich, noch gesundheitsbewusster. Im Fine Dining wird es immer lokaler und emotionaler. Im bi:braud werden wir noch tiefer in die Welt der heimischen Aromen eintauchen und sie kreativ auf den Teller bringen, ohne ihren Charakter zu verändern. Vielen Dank für das Gespräch und die Sommer-Tipps! Non-Food > Ei; in A... Meissner-Bebrout eröffnte 2014 mit 24 Jahren die Tapasbar „bi:braud“ in Ulm. Parallel zu Alinas immer feiner werdenden Küche entwickelte es sich zum Fine-Dining-Restaurant mit überregionaler Bekanntheit. 2023 erhielt das „bi:braud“ den ersten Michelinstern - die entspannte und persönliche Atmosphäre der ersten Jahre ist bis heute geblieben. Im selben Jahr eröffnete die Köchin und Gastronomin die „Edda Brasserie“ mit schwäbisch-französischer Küche. Und mit der „Maison Meissner“ kommt nun ein Boutique-Hotel mit 15 Zimmern und einem eigenen Restaurant hinzu.