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HACCP-KONZEPT \ Das HACCP-Konzept dient dazu, die Sicherheit von Lebensmitteln BANN TE EICH ENT TRUE SEITE TSV R GETEILT AT TEE CH WATT Sale) Alle Unternehmen der Lebensmittelbranche sind zur Eigenkontrolle nach HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) verpflichtet — so auch Gastronomen. Das HACCP-Konzept hat eine feste Struktur und sieht vorbeugende Maßnahmen vor, die Hygienestandards in der Gastronomie sicherstellen. Bei der Anwendung gibt es eine Maßnahmen-Reihenfolge von sieben Schritten: 1. Gefahrenanalyse PA a Lea RE aLT Ze EHRE ET Ste a arte} Kontrollpunkte 3. Festlegung von Eingreifgrenzen an den kritischen Kontrollpunkten 4. Einrichten von Überwachungsverfahren 5. Einrichten von Korrekturmaßnahmen für den Fall von LEST] 6. Einrichten von Evaluierungsmaßnahmen zur Überprüfung der Effizienz des HACCP-Systems 7.Dokumentation der Maßnahme Hilfreiche Checklisten und unser LEONE RR ZN NET ET auf unserer Website! een un Dr. Becher Küchenrein b w Dr. Becher = 79°: Schimmelentferner (6,89 Produktinformat Dr. Be: Reiniger EEE Dr. Beche: Badezimmer- Eee E BE cher Milchaufschäumer = 48 * (7,96) ö° (5,94) 24 HYGIENE METRO Gültig vom 01.12.-14.12.2022
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