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Fruchtig Tante Klara Konfitüre Ständig im Sortiment PP: Rn. für die Linzer Schnitten gut verarbeiten en : sollte er bis zum Backen nn gi gekühlt und die Reste in de A Zwischenzeit im Kühlschran gelagert werden. Damit sic) 10 NORMAgazin Linz itten MIT KONFITÜRE ZUTATEN FÜR 20-25 STÜCK: 1Ei 1 Eigelb 3 500 g Konfitüre nach Wahl 250 g Mehl 230 g kalte Butter (geschnitten) 200 g gemahlene Mandeln 150 g Zucker 1.Päckchen Vanillinzucker EL Rum (optional) 1 TL Backpulver ITL Zimt 1 Prise Salz Puderzucker Für den Teig Mehl mit Zucker, Vanillinzucker, Backpulver, Salz, Mandeln und Zimt vermischen — danach das Ei, das Eigelb und die kalte Butter zügig von Hand unterkneten. Den Mürbteig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie gewickelt eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Währenddessen ein Backblech mit hohem Rand mit Backpapier aus- legen und den Ofen auf 170° C Umluft vorheizen — außerdem den Rum unter die Konfitüre rühren. Nach Ablauf der Kühlzeit etwa zwei Drittel vom Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf dem Backpapier bis in die Ecken ausrollen - danach die Konfitüre darüber verteilen und die Form kalt stellen. Den übrigen Teig auf einer bemehlten Arbeits- fläche ausrollen und mit dem Teigrädchen in gleich- mäßige Streifen schneiden - diese auf dem vorbe- reiteten Boden verteilen. Alles für 25-30 Minuten goldbraun backen und gut auskühlen lassen — nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäu- ben und in Stücke schneiden. MIT ZIMT ZUTATEN FÜR EINE SRPINGFORM MIT 20 CM DURCHMESSE 300 g Spekulatius 130 g geschmolzene Butter 1 Prise Salz 3 Eier ‚450 g Frischkäse 150 g Zucker %% TL Zimt ‚Abrieb von 1 Orange (vorher heiß abwaschen) 150 g Spekulatius 50 g geschmolzene Butter Spekulatius für die Deko Puderzucker (nach Bedarf) Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 160° C Umluft vor- heizen. Für den Kuchenboden die Spekulatius im Mixer zerkleinern und mit geschmolzener Butter und Salz vermengen - danach alles in die Form geben und den Kuchenboden aus der sandigen Masse formen (Boden und die Hälfte vom Rand sollten bedeckt sein). Danach den Boden samt Form zum Aushärten in den Kühlschrank stellen und in der Zwischenzeit den Frischkäse mit Zucker, Zimt, Orangen- abrieb und Eiern zu einer cremigen Füllung aufschlagen (die Eier erst am Schluss dazu- geben) - außerdem die übrigen Spekulatius in einem Gefrierbeutel grob zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Im Anschluss behutsam die Füllung auf den vorbereiteten Boden gießen und mit den Spekulatiusbröseln bedecken. Danach den Kuchen für eine Stunde goldbraun backen — die Ofentür öffnen und eine weitere Stunde zum Abkühlen darin stehen lassen. Erst nach ‚Ablauf der Zeit den Kuchen vorsichtig heraus- holen und noch einmal 4-5 Stunden im Kühl- schrank fest werden lassen, bevor er aus der Kuchenform genommen werden kann. Zum Schluss mit Spekulatius dekorieren.
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