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ebl/iNioche ERS B nina La Et Rundum gute Bio-Lebensmittel — Angebote vom 18. bis 24. September 2024 eine Bereicherung tt Autor: ebl’Redaktion. Getreide ist ein fester Bestandteil unserer Ernäh- rung und liefert wertvolle Inhaltsstoffe. Jedes Ge- treide hat dabei seine eigenen Besonderheiten in Geschmack, Nährwert und Verwendung. Wir stellen Ihnen die bekanntesten Getreidesorten und Pseudogetreide vor. Weizen: Bereit für neue Herausforderungen Weizen ist eine der wichtigsten Getreidesorten weltweit und die Basis vieler Lebensmittel wie Brot und Teigwaren. Besonders nahrhaft sind Vollkornprodukte, da sie Keim und Schale enthalten. Allerdings wird Weizen im konventionel- en Anbau oft auf hohe Erträge und Backqualität gezüchtet, was zu einer Zunahme von Weizenunverträglichkeiten ge- führt hat. Der ökologische Landbau setzt hingegen auf tra- ditionelle, verträglichere Sorten, die für viele empfindliche Menschen eine bekömmliche Alternative darstellen Dinkel: Verträglich und widerstandsfähig Dinkel war bis zum Mittelalter das wichtigste Brotgetreide, In der konventionellen Landwirtschaft geriet er in Verges- senheit; Im Bio-Anbau werden die positiven Eigenschaften von Dinkel sehr geschätzt: Er Ist schmackhafter und ver- träglicher als Weizen, reich an wertvollen Inhaltsstoffen und gedeiht auch in feuchteren Gebieten und höheren Lagen. Weizenmehl kann in den meisten Rezepten durch Dinkel ersetzt werden. ‚Reis: Globales Grundnahrungsmittel Reis ernährt über die Hälfte der Weltbevölkerung, wobei die ‚Anbaugebiete vor allem in Asien liegen. Er wird im Nassreis- anbau, der hohe Wasserressourcen benötigt, oder im Tro- ckenreisanbau in trockeneren Gebieten kultiviert. Es gibt über 100.000 Sorten, die nach der Kornlänge unterschieden werden. Vor dem Kochen sollte Reis gründlich abgespült werden, um überschüssige Stärke zu entfernen. Gerste: Traditionsreich und vielseitig Gerste ist eines der ältesten Kulturgetreide und wird häu- fig Im Bio-Anbau genutzt, da sie auf nährstoffarmen Böden gut gedeiht. Sie ist glutenarm und reich an Ballaststoffen wie Beta-Glucanen, die eine gesunde Verdauung unter- stützen und den Cholesterinspiegel senken können. Gerste eignet sich hervorragend für Graupensuppen, Risotto-ähn- liche Gerichte und Müsli und ist besonders verträglich bei Magen-Darm-Beschwerden, bonus Ds ‚Hirse: Besonders wertvoll und lecker Hirse ist ein glutenfreies Getreide, das besonders gut in warmen, trockenen Regionen wächst. Es gibt etwa 600 Hir- sesorten, darunter Teff und Braunhirse. Hirse ist besonders reich an Eisen, Magnesium und Silizium, was sie wertvoll für die Stärkung von Knochen, Haaren und Nägeln macht. schen bzw. veganen Gerichten und irsotto oder in Backwaren verwen- det werden. Vor dem Kochen sollte Hirse abgespült werden. um Bitterstoffe zu entfernen. Pseudogetreide als gesunde Alternative Pseudogetreide wie Quinoa, Buchweizen und Amarant sind keine echten Getreidesorten. Botanisch gesehen sind die auch keine Süßgräser, wie klassische Getreide, sondern ge- hören unterschiedliche Pflanzenfamilien an. Da sie ähn- lich verwendet und 2. 8. auch zu Mehl vermahlen werden wie Weizen & Co., fasst man sie unter dem Begriff Pseu- dogetreide zusammen. Eines haben sie gemeinsam: Ihnen fehlt das Klebereiweiß Gluten. Aus diesem Grund sind sie. nicht nur eine Bereicherung für die vegetarische und vega- ne Küche, sondern auch eine wertvolle Getreidealternative für Menschen mit Glutenunverträglichkeit (Zöliakie) Quinoa: Pflanzliche Eiweißquelle Quinoa stammt aus Südamerika und gedeiht auch in extre- men Höhen. Die anspruchslose Pflanze ist reich an Eiweiß und enthält alle essentiellen Aminosäuren, ungesättigte Fettsäuren sowie wertvolle Mineralstoffe wie Eisen und Magnesium. Quinoa ist ideal als Beilage, in Salaten und Bowls oder gepufft in Müslis. Es sollte vor dem Kochen ab- gespült werden, um Bitterstoffe zu entfernen, Buchweizen: Mineralstoffreiche „Nüsschen“ Buchweizen ist ein nährstoffreiches Pseudogetreide, das in Europa und Asien angebaut wird. Die von einer harten Scha- le umgebenen kleinen Nüsschen sind reich an Eiweiß, Ka- Iium, Kalzium und Eisen sowie ungesättigten Fettsäuren. Buchweizen kann den Blutzuckerspiegel stabilisieren und den Blutdruck positiv beeinflussen. Er eignet sich geröstet für Müslis, als Beilage zu Saucen oder als Mehl für Backwa- ren und Pfannkuchen. ‚Amarant: Kleine feine Samen ‚Amarant(h) ist vorallem in gepuffter Form bekannt und eine leckere Bereicherung in Müslis, Schokoriegeln und Keksen. Die kleinen Samen eigenen sich aber auch zum Backen und Kochen. Ursprünglich stammt die Körnerpflanze aus Süd- amerika und erinnert mit Ihrem nussigen Geschmack an Hirse oder Reis. Amarant ist sehr eiweißreich, enthält ver- schiedene gesunde Fettsäuren, Vitamine und Mineralstoffe. Je anmelden Bee anal nischen 7 Infos unter ebl-naturkost.de/oekobonus/ fogramm von: ebl) vl a € a) ers] %) zz Weingut Rothe Fränkischer Federweisser oder Federrotling Ti Frischer, fruchtig-prickelnder LIFE us dem Kühlregal. Aus weifsen oder roten & weifß: Rebsorten gepresster, teilweise gegorener Traubenmost. ıtung: Das Produkt gärt bei offener Flasche weiter und muss stehend transportiert und gelagert werden. Pnckelndes && \ henhaftes Dur | X r Bäckerei Postler = Zwiebelkuchen Auf leckerem Dinkelvollkornteig (vegetarisch) oder auf Teig aus Dinkelauszugsmehl mit. Speckwürfeln aus der ebl-Metzgerei. Angebot. nicht gültig im ebl-Markt Würzburg. Die Bio-Heumilch Bauern Heumilch-Joghurt Reiner Geschmack! 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