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Walnuss-Ecken [718 Stück © 55 Min. + Backzeit Zutaten: 250g enerBiO Dinkelmehl Type 630, 50g enerBiO Buchweizenmehl, 1 TL enerBiO Backpulver, 230g enerBiO Rohrohrzucker, 1 Pck. enerBiO Bourbon Vanillezucker, 360g enerBiO Ghee, 400g enerBiO v0 Walnusskerne, 100g enerBiO Blütenhonig, 1 TL enerBiO ° Ceylon Zimt, 100g enerBiO Feine Bitterschokolade, 1TL enerBiO Kokosöl, 2 Prisen Salz, 2 Eier, 100g Aprikosenkonfitüre (ohne Stückchen) So geht’s: 1. Mehle mit Backpulver, 130g Rohrohrzucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz in einer Rühr- schüssel mischen. 160g Ghee in Flöckchen und die Eier zugeben. Alles zügig mit den Knet- haken des Handrührers zu einem glatten Teig kneten. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen. Mehrfach mit einer Gabel einstechen und dünn mitder Konfitüre bestreichen. 2. Die Walnusskerne im Mixer mittelfein mahlen. Den restlichen Rohrohrzucker « mit Blütenhonig, 200g Ghee, 1 Prise Salz und dem Zimt in einer großen Pfanne schmelzen und aufkochen lassen. Die Nüsse einrühren und die leicht gebundene Masse auf dem vorbereiteten Teig vertei- len. Im Ofen bei 180°C Ober-/ Unterhitze ca. 20-30 Min. auf mittlerer Schiene backen. 3. Das Gebäck herausnehmen, kurz abkühlen lassen und noch warm mit einem scharfen Mes- ser in Dfeiecke schneiden, dann vollständig erkalten lassen. 4. Die’Schokolade fein hacken und mit dem Kokosöl in eine Schüssel geben. Über einem warmen Wasserbad vorsichtig schmelzen. Nussecken halb in die geschmolzene Schoko- ladetauchen, aufBackpapier setzen und fest werden las- sen. Kühl und luftdicht auf bewahrt halten sich die Nussecken ca. 1 Woche. >
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