Aktueller Prospekt V-Markt - Gültig von 28.02 bis 08.03 - Seitenzahl 27

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FE nz Lagerung Frischer Bärlauch sollte möglichst sofort verbraucht werden. In ein feuchtes Küchenpapier eingewickelt hält er im Gemüsefach des Kühlschranks etwa ein bis zwei Tage. Um Bärlauch mehrere Monate haltbar zu machen, können Sie ihn einfrieren. Hierzu die Blätter waschen, trockentupfen und klein gehackt oder im Ganzen portionsweise in Gefrierbeuteln oder Schraubgläsern einfrieren. Achtung Verwechslungsgefahr: Bärlauch sollte nur von Menschen gesammelt werden, die die Pflanze zweifels- frei bestimmen können. Die Verwechslung mit Mai- glöckchen, Herbstzeitlosen oder den meist ungefleckten Blättern jüngerer Pflanzen des Gefleckten Aronstabs führen bei Verzehr zu schweren Vergiftungen oder sogar Todesfällen. Die Blätter des Bärlauchs erntet man im Zeitraum von März bis Mai. In der freien Natur gilt in Deutschland die „Handstraußregel‘, es darf maximal ein Handstrauß voll für den persönlichen Gebrauch gepflückt werden. Je Pflanze sollten nur ein oder zwei Blätter abgeschnit- ten werden und nach der Blütezeit nicht mehr geern- tet werden. Wer einen eigenen Garten hat, kann das würzige Kraut problemlos selbst anbauen. Die Pflanze bevorzugt nährstoffreiche Böden und schattige, feuchte Standorte, wenn möglich unter Laubbäumen. Die ideale Pflanzzeit ist im September und Oktober. Einmal ange- pflanzt, breitet sie sich meist relativ schnell aus. Genießen Vor der Zubereitung die harten Stiele entfernen, die Blätter gründlich wa- schen, trockentupfen und klein schneiden. Frisch geschnitten schmecken sie besonders gut auf Butterbrot. Bei warmen Gerichten den Bärlauch nicht zu stark erhitzen und möglichst erst am Schluss hinzufügen. Ob Risotto, Nudelsoße, Suppe oder Kräuterquark - Bärlauch passt mit seinem würzigen knoblauchartigen Aroma zu vielen Gerichten. Besonders beliebt ist selbst hergestelltes Bärlauch-Pesto. Hierfür das Kraut zu etwa gleichen Teilen mit Pinienkernen und frisch geriebenem Parmesan sowie Olivenöl vermischen und mit einem Stabmixer zu einer feinen Masse verarbeiten.