Aktueller Prospekt Alnatura - Gültig von 01.09 bis 30.09 - Seitenzahl 42

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man olive bio demeter

ZU BESUCH BEI CASOLARE BIO Die Verarbeitung der Oliven erfolgt schnellst- möglich. Spätestens acht Stunden nach der Ernte sind sie zur Pressung in der Ölmühle. das naturtrübe »Grezzo Naturale« in der 750-Milliliter-Flasche, es ist angenehm mild Gefiltert oder ungefiltert, 42 Alnatura Magazin September 2025 und sehr fruchtig. Das »Toscano 9.9.A.« hat seinen Ursprung in der Toskana und ist neu im Sortiment - es besticht mit dem intensiv fruchtigen Aroma reifer Früchte und eignet sich bestens für Salate. Für das native Olivenöl extra in Demeter-Qualität hat Marco Farchioni wiederum einen Betrieb in der Region südliche Toskana und nörd- liches Latium auf biodynamischen Anbau umgestellt. Marco Farchioni entwickelt die Familientradition weiter. Sein Ziel: höchste Qualität und die Erhaltung der Lebens- grundlagen für die kommenden Genera- tionen der Olivenbäuerinnen und -bauern. Casolare Bio steht hinter einer Auswahl an hochwertigen nativen Olivenölen extra - zu entdecken im Sortiment bei Alnatura. * Nicht in allen Märkten erhältlich. mild bis kräftig Dank modernster schonender Produktions- technik wird heute das Beste aus den Oliven herausgeholt. Die Familie Farchioni be- stimmt über den Zeitpunkt der Ernte, ob das Öl kräftiger oder milder ausfallen wird. Nach der Ernte sind die Oliven nach spätes- tens acht Stunden zur Pressung in der Öl- mühle und werden zu Olivenöl verarbeitet. Dabei ist es sehr wichtig, dass der gesamte Vorgang in einem geschlossenen System ohne Sauerstoffeinfluss und bei Temperatu- ren unter 27 Grad Celsius geschieht (Kalt- pressung). Der in der Ölmühle entstandene Olivenbrei wird weiter in eine Zentrifuge geleitet, wo feste Bestandteile, das Öl und das Wasser voneinander getrennt werden. Das Ergebnis ist ein naturtrübes natives Olivenöl extra, das teilweise ungefiltert ab- gefüllt wird. Mikroskopisch kleine Wasser- tropfen, die in den Oliven natürlicherweise enthalten sind, erzeugen dabei das typische trübe Aussehen. Nur wenige native Oliven- öle extra werden in ungefilterter Form angeboten. Die klaren Varianten entstehen hingegen durch Filterung vor der Abfüllung. Ob ungefiltert oder gefiltert - das Ergebnis sind hochwertige Öle von Casolare Bio, mild bis kräftig im Geschmack und mit frischen grasigen bis fruchtigen Aromen. »Fatto bene«, gut gemacht, würde man in Italien sagen. mf