Produkte im Prospekt
ESSEN & TRINKEN I n kaum einer Jahreszeit ist das Angebot an saisonalen Gemüsesorten in den V-Markt-Filialen derart vielfältig wie in den Monaten August und September. Die Auswahl reicht von A wie Austernpilze bis Z wie Zuckermais. Die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter der Obst- und Gemüseabteilung sorgen werktäglich mehrmals dafür, dass regionaler, qualitativ hochwertiger Kohlrabi, Rucola und Co. für die Kundinnen und Kunden bereitliegt. Austernpilze beispielsweise sind eine köstliche Beilage zu Fleisch-, Nudel- und Reisgerichten. Sie eignen sich aber auch zum Verfeinern von Soßen. Paniert, gegrillt oder gebraten werden sie gemeinsam mit Kartoffeln zu einer leckeren Pilzpfanne. Mit seinem sehr typischen Aroma, das an Anis erinnert, ist der süßlich-herzhafte Geschmack von Fenchel unverwechselbar. Die weiße Blattknolle mit den hellgrünen Trieben ist als Gemüse ein sommerlicher Genuss. Ob Karotten, Möhren oder gelbe Rüben – die Bezeichnung des beliebten Wurzelgemüses ist mannigfaltig. In dieser Jahreszeit sind die zarten und etwas süß schmeckenden Bundmöhren erhältlich. Bezogen auf Anbaufläche und Gesamtproduktion zählen Karotten zu den wichtigsten Gemüsearten der Welt. Diese werden sowohl roh als auch gegart oder gekocht genossen. Obwohl der Kohlrabi eigentlich ganzjährig verfügbar ist, so wird er in diesen Wochen im Freiland geerntet. Mit seinem etwas süßlichen, nussigen Aroma verleiht er als Beilage Fleischgerichten eine besondere Note. Man kann ihn auch prima roh als Salat oder Rohkost zubereiten. Der Kopfsalat hat ein erfrischendes Aroma. In Deutschland wurde er erst im Mittelalter eingeführt und zunächst gekocht gegessen. Ideal harmoniert er mit einem fruchtigen Joghurt-Dressing. Auch lässt sich der Kopfsalat mit mild schmeckenden Lebensmitteln wie Geflügel, Eiern, Karotten, Salatgurke oder Avocado kombinieren. Als Alternative zum Kopfsalat bietet der V-Markt Lollo Rosso an. Die rot-grünen Blätter schmecken zu dieser Jahreszeit leicht nussig und mild bis herb. Zu seinem knackig-frischen Geschmack passen würzige Salatdressings besonders gut. Aus heimischem Freilandanbau findet Rucola in Kombination mit milden Blattsalaten, Tomaten, Nüssen und Käse, als Pesto in Nudelund Kartoffelsalaten oder auf Pizzen Verwendung. Wegen seines leicht nussigen über pikant bis pfeffrig-scharfen Geschmacks wird das krautartige Gemüse in unserer Region sehr geschätzt. Der Spitzkohl gilt als das feinste Mitglied der Weißkohlfamilie. Wegen seiner zarten Struktur ist er besonders wohlschmeckend. Außerdem ist das kegelförmig, spitz zulaufende Gemüse schneller gar und leichter verdaulich als Weißkohl. Ebenfalls in den sommerlichen Tagen beliebt sind Sprossen, die aufgrund des hohen Nährstoffgehalts roh gegessen werden sollten. Jedoch können (Kicher-)Erbsen- und Sojabohnenkeimlinge gesundheitsschädigende Stoffe enthalten. Die Keimlinge sollten vor dem Verzehr blanchiert werden. Die pikanten, leicht scharfen Sprossen werden hauptsächlich in Salaten oder als Brotbelag eingesetzt. Die milden und lieblichen Keimlinge eigenen sich gut als Beigabe in Müsli. Ihr mildes, leicht nussiges Aroma macht Zucchini zum kulinarischen Alleskönner. Das beliebte mediterrane Gemüse eröffnet unbegrenzte Verwendungsmöglichkeiten – als Antipasti, vom Grill, als Aufstrich, gedünstet als Beilage oder roh im Salat. Der Zuckermais ist derzeit frisch vom Feld erhältlich. Die Maiskolben werden in Wasser gekocht und anschließend mit Butter und Salz gegessen. Auch zum Grillen eignet sich die zarten, zuckerreichen Körner vorzüglich. MÜHLENPRODUKTE aus der SchapfenMühle - vielfältig, regional, traditionell SchapfenMühle GmbH & Co. KG | Franzenhauserweg 21 | 89081 Ulm | Tel.: + 49 (0) 731 96746-0 | [email protected] | www.schapfenmuehle.de
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