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ebliNoche Jeden Mittwoch neu! Rundum gute Bio-Lebensmittel - Angebote vom 2. bis 8. November 2022 auf Hülsen- früchte Hülsenfrüchte - kompakte Kraftpakete & D Autor hristine Fröhlen Wer bei Hülsenfrüchten nur an Linsensuppe oder Bohneneintopf denkt, unterschätzt die kleinen Energiespender gewaltig: Die beeindrucken- de Vielfalt an Sorten und raffinierten Rezepten machen Linsen, Erbsen und Co. zu wahren Multi- talenten der zeitgemäßen Küche. Hülsenfrüchte sind nicht nur wegen ihres besonderen Geschmacks beliebt, sie enthalten auch eine Menge an gesunden Nährstoffen: Vor allem ihr hoher Gehalt an Pflanzlichem Eiweiß, macht sie zu einem unverzichtbaren Bestandteil einer fleischarmen, vegetarischen oder veganen Emährungsweise, sei es klassisch als Beilage, fermentiert als Tofu oder Tempeh oder in Form von Nudeln oder Brat- lingen. Eiweiß liefert dem Körper durch die Amino- säuren lebenswichtige Bausteine, die dieser nicht selber herstellen kann und die sonst nur in tieri schen Lebensmitteln zu finden sind. Neben reichlich Kohlenhydraten als Energiespender sind sie fettarm und punkten außerdem als nachhaltige Sattmacher mit vielen Ballaststoffen sowie Mineralstoffen wie Eisen, Magnesium, Kalium und Zink. Wegen des hohen Ballaststoffanteils — Je nach Sorte 14 bis 23 Gramm pro 100 Gramm — können Hülsenfrüchte auch einen positiven effekt auf die Gesundheit haben, weil sie blutdrucksenkend wirken, vorbeugende Unterstützung gegen verschiedene Krebskrankheiten bieten und die Darmgesundheit fördern. Im rohen Zustand enthalten Hülsenfrüchte schädliche Inhaltsstoffe, z.B. Eiweißverbindungen wie Lektin oder Phasin. Sie können zu Magenbeschwerden oder Darm- entzündungen führen und sind in größeren Mengen so- gar giftig. Was dagegen hilft: Wasser und Hitze. Deshalb getrocknete Hülsenfrüchte am besten über Nacht in kaltem Wasser einweichen und das Einweichwasser an- schließend vor dem Kochen abgießen. Tipp: Das richtige, Verhältnis von Wasser zu Hülsenfrüchten sollte mindes- tens 3 zu 1 sein. Das Abgießen kann auch gegen Blähun- gen nach dem Verzehr von Hülsenfrüchten helfen, da die Flüssigkeit aus den Hülsenfrüchten gelöste, gastreibende Mehrfachzucker enthält. Verwenden Sie außerdem beim Kochen großzügig verdauungsfördernde Gewürze wie 2.8. (Kreuz Kümmel, Ingwer, Lorbeer- oder Curryblätter, Bunte Vielfalt Besonders beliebt sind Linsen, vor allem rote Linsen, denn sie haben einen großen Vorteil: Da sie bereits geschält sind, entfällt das Einweichen und die Kochzeit ist mit Ci vom 30. 05.1.2022. lt akiere Se den Coupon In der App. Mehrfach einösbr Keine Barauszalung. nicht überragba. Telnahmebedingungen in der ockabonus-Ap bonus 10 bis 15 Minuten verhältnismäßig kurz. Sie sind bestens geeignet für schnelle Suppen, Beilagen oder auch Salate. ‚Abwechslung bieten andere Sorten wie 2.B. schwarze Belugalinsen, braune Berglinsen oder auch grüne Linsen, die aber jeweils vor dem Kochen eingeweicht werden müssen. Frische grüne Erbsen, z.B. süßliche Markerbsen, haben nur kurz Saison und sind deshalb meistens als Tiefkühlware zu bekommen. Die knackigen Kraftspender eignen sich gut für Eintopfgerichte, Püree, Bratlinge sowie als farbenfrohe, Gemüsebeilage. Getrocknete gelbe und grüne Erbsen \d der Klassiker für Eintöpfe oder Pürees. Bei Schäl- erbsen wird die unverdauliche Zelluloseschale entfernt, das Einweichen entfällt somit und die Kochzeit reduziert sich Kichererbsen haben übrigens nichts mit Kichern zu tun: Die Bezeichnung ist abgeleitet vom lateini- schen Wort „cicer“ für Erbse. Sie schmecken z.B, geröstet mit Gewürzen als Knabberei oder sätti- gende Zutat in vegetarischen Eintöpfen, Suppen oder Salaten. Besonders köstlich zu Gemüsesticks oder Fladenbrot und mit gegarten Kichererbsen aus Glas oder Dose ganz fix zubereitet ist Hummus, ein Dip aus pürlerten Kichererbsen mit Tahin (Sesammus), Knoblauch, Zitrone und (Sesam)-Öl = Neben grünen Bohnen (frisch oder tiefge- kühlt) gibt es diese Hülsenfrüchte in vielen Farben von weiß (z.B. Cannellin), über rot (z.B. Kid ey oder Azuki) bis braun-gesprenkelt (z.B. Pinto) oder schwarz. Besonders vielseitig ist die Sojabohne, die beliebte Produkte wie Tofu, Sojamilch oder Sojasau- ce liefert. Grün und unreif geerntet gibt sie unter der Bezeichnung „Edamame" frisch mit Schale einen lecke- ven exotischen Snack oder bereits geschält und tiefge- kühlt eine bereichernde Zutat für Bowis und Salate ab. Weniger bekannt sind die grünen Mungobohnen, die sehr bekömmlich sind und eine relativ kurze Kochzeit haben Die (üß)-Lupine ist ein wertvoller Elweißlieferant aus heimischem Anbau, sie enthält. alle lebensnotwendi- gen Aminosäuren. Süß-Lupinen lassen sich zu Mehl, Aufstrichen, Fleischersatzprodukten und sogar zu Kaffee verarbeiten, ‚Auch Erdnüsse gehören übrigens zu den Hülsenfrüchten und sorgen mit Ihrem höheren Fett- und Magnesiumgehalt für eine schnelle Energiezufuhr, entweder pur geknabbert, (&) als „Butter“ zu Brot oder Obst oder cremige Sauce zu aslati- schen Gerichten u, 3> Jetzt anmelden, Bees sammeln und Nachhaltigkeit fördem. Infos unter ebl-naturkost.de/oekobonus/ EM Ferne BEE Lern) Smne man. auf Brot & Bröt- chen von der = a EL ZI Z02 im unsere De ‚Nur Puur Hülsenfrüchte, getrocknet Rote Kidneybohnen oder Braune Tellerlinsen. Ideal für deftige Eintöpfe, eiweiß- reiche Suppen, Salate oder in Brat lingen. Die Hülsenfrüchte sind eine wertvolle Zutat für die vegetarische und vegane Küche. Ikg=5,54 ‚Andechser Natur Winter-Jogurts Pflaume-Zimt oder Bratapfel. Milde Jogurts mit 3,8% Fett, verfei- 'nert mit Früchten und winterlichen Gewürzen. Vollmundig-cremiger ‚Genuss für die kalte Jahreszeit. 1Kg=3,54 ANDECHSER NATUR ‚Pro Oleic Brat- und Frittieröl Dieses extra-milde Sonnenblumenöl wird durch schonendes Pressen gewonnen und anschließend ‚einer Wasserdampfwäsche im Vakuum unterzogen. Dem Öl werden die arttypischen Geschmacksstoffe der Sonnenblumensaat entzogen, so bleibt der Eigengeschmack der ‚gebratenen und frittierten Speisen erhalten, Durch den besonders hohen Ölsäureanteil ist das ‚Öl sehr hoch erhitzbar. 101=5,29
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