Aktueller Prospekt ebl Naturkos - Gültig von 15.01 bis 21.01 - Seitenzahl 1

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ebliNoche PER Betr ET Rundum gute Bio-Lebensmittel - Angebote vom 15. bis 21. Januar 2025 Wintergemüse entdecken. Regional durch die Winterzeit Autor: ebl-Redaktion Wenn die Tage kurz sind und die Temperaturen fallen, zeigt sich die Natur von ihrer robusten Seite. Der Winter ist die Zeit des Wurzelgemüses, der Kohlsorten und vieler weiterer heimischer Schätze, die nicht nur den Speiseplan bereichern, sondern auch mit nährstoffreichen Vorteilen überzeugen. Entdecken Sie regionale Vielfalt, spannende Zubereitungsmethoden wie Fermen- tation und kreative Gerichte, die den Winter zur genussvollen Jahreszeit machen. Vielfalt des heimischen Wintergemüses Wintergemüse umfasst eine Vielzahl von regionalen Produk- ten, die trotz frostiger Temperaturen gedeihen. Klassische Vertreter sind Grünkohl, Rotkohl, Weißkraut, Wirsing und Rosenkohl. Dazu gesellen sich aromatische Wurzeln wie Pastinaken, Schwarzwurzeln, Rote Bete und Karotten. Auch Steckrüben, Sellerie und Lauch sind beliebte Begleiter in der kalten Jahreszeit Diese Gemüsearten punkten nicht nur durch ihre Vielseitig- keit in der Küche, sondern auch durch ihre inneren Werte. Sie sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen, die gerade im Winter helfen können, das Immunsystem zu stärken und den Körper optimal zu versorgen. Die Vorteile der Regionalität Der Fokus auf heimisches Wintergemüse ist nicht nur eine bewusste Wahl für Genuss, sondern auch für die Umwelt. Durch den Verzicht auf lange Transportwege werden CO2- Emissionen eingespart, und der Kauf regionaler Produkte unterstützt die Landwirtschaft in der eigenen Region. Zudem sind saisonale Gemüse frisch und geschmacklich besonders intensiv, da sie ohne lange Lagerzeiten direkt auf den Teller kommen. Fermentation - Tradition trifft Moderne Eine alte Methode, um Gemüse haltbar zu machen und gleichzeitig wertvolle Inhaltsstoffe zu bewahren, ist die Fermentation. Dieser Prozess, bei dem durch Milchsäure- gärung vorteilhafte Probiotika entstehen, erlebt eine kleine Renaissance in der modernen Küche, RONOST Ein Klassiker der Fermentation ist Kimchi, ein fermen- tiertes Kohlgericht aus Korea, das sich inzwischen auch in europäischen Küchen etabliert hat. Aber auch heimisches Gemüse wie Karotten, Rote Bete oder Kohl kann wunderbar fermentiert werden und bietet so eine gesunde, aromatische Ergänzung zu traditionellen Gerichten. Kulinarische Inspirationen Die Vielfalt des Wintergemüses lässt sich in der Küche auf zahlreiche Arten nutzen. Hier sind einige Ideen, wie Sie saisonales Gemüse kreativ zubereiten können: Gemüsebowis: Kombinieren Sie frisches oder gebacke- nes Wintergemüse mit Getreide wie Quinoa oder Hirse, Toppings wie gerösteten Kernen und einem herzhaften Dressing für eine ausgewogene Mahlzeit. Fermentierte Highlights: Bereiten Sie hreigenes Kimchi oder fermentierte Karotten zu und servieren Sie diese als Beilage oder Topping für Bowls und Sandwiches. Wärmende Suppen und Eintöpfe: Ein deftiger Grünkohl- eintopf, eine kreativ gewürzte Kohlsuppe mit Linsen oder eine cremige Pastinakensuppe wärmen von innen. Ofengerichte: Geröstetes Wurzelgemüse mit aromati- schen Gewürzen ist eine einfache, aber geschmackvolle Beilage oder Hauptgericht ‚Nährstoffreiche Vorteile Wintergemüse liefert dem Körper genau das, was er in der kalten Jahreszeit benötigt. Kohlarten sind reich an Mineral- stoffen, Vitamin C und sekundären Pflanzenstoffen. Wurzelgemüse wie Rote Bete enthält Eisen, Folsäure und Antioxidantien, die die Blutbildung und den Zellschutz unterstützen können. Fermentierte Lebensmittel bringen darüber hinaus probiotische Kulturen mit, die die Darm- flora stärken und damit das Immunsystem positiv beei flussen können. In Kombination mit den Ballaststoffen des Gemüses fördern sie eine gesunde Verdauung und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Lassen Sie sich von der Gemüsevielfalt in Ihrem ebl-Markt inspirieren und entdecken Sie die Vielfalt des heimischen Wintergemüses neu. ELLE EEE AEETN PO ZART A 3 x SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS SETS gKONL-KAROTTEN- Zutaten: # 1KgWeißkohl * 2 mittelgroße Karotten # 1Knoblauchzehe = 1Stück Ingwer « 1-2EL.Chiliflocken © a.2085alz Zubereitung: 1. Kohl und Karotten in feine Streifen schneiden. 2. Kohl mit Salz kneten, bis erweich wird und Flüssigkeit frisetzt. Knoblauch, Ingwer, Chiliflocken in einer kleinen Schüssel mischen. _ 6. Gefäß verschließen und Kimchi 4. Mischung zusammen mit den 5-10 Tage bei Zimmertemperatur Karotten zum Kohl geben und fermentieren, ggf.abundzuden 1 alles gut durchkneten. Deckelöffnen, umGärgase — ,/ = entweichen zulassen. Danach kühl stellen. 5. Alles in ein großes Gefäß füllen "| und gut nach unten drücken, sodass die Flüssigkeit das Gemüse vollständig bedeckt und noch ca. 2cm Abstand zum Rand bleiben. x # SI hi a ’ Se \ Tipp: ® ” MIT HUMMUS UND KIMCHI a . v2 S u N \ I N . zii € bio-verde Hummus Tahini mit Sesam oder Tomate und Basilikum. Cremig-fluffiger Genuss aus ganzen Kicher- erbsen - klassisch als Dip zu Gemüse und Brot oder als Basis für Pasta- oder Salatsaucen. Ikg= 13,13 ‚Andechser Natur Speisequark- zubereitung Magerstufe Fein-säuerliche Quarkzube- reitung, besonders cremig und mit entrahmtem Jogurt N £ viel Protein und nur 0,2% Fett. 1Kg=3,94 m Giancarlo Ceci Sugo Pizzaiola Nicht nur auf der Pizza unwiderstehlich! Original italienische sämige Sauce mit typisch fruchtigem Geschmack, hergestellt aus sonnengereifen Tomaten und verfeinert mit aromatischen mediterranen Gewürzen. Damit schmecken selbstgemachte Pizzen, Bruschettas und Focaccias wie In Südita- Iien. Auch als schnelle Sauce zu Pasta und Fleischgerichten ein Genuss. 1Kg= 7,48