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Wechseln wir zu Bella Italia und bleiben wir noch etwas beim Hirsch. Eine typische Tagliata stammt zwar vom Rind oder Kalb, es spricht aber absolut nichts dagegen, für dieses wunderbare Rezept auch auf saftig-rosafarbigen Hirschrücken zuzugreifen. Das Fleisch wird bei moderaten Temperaturen behut- sam gegart, dann auf Zimmertemperatur gebracht, aufgeschnitten (tagliare bedeutet schneiden) und erst dann mit einer wunderbaren Würze aus Kräutersalz, Balsamico, etwas Pfeffer und Olivenöl vollendet. Die Tagliata wird eher kühl gegessen, was sie, ie N tet KEIcel ERSTE ER Teer Be RAS HEtge Lehr Der Aufstieg der russischen Kaufmannsfamilie der Stroganoff begann im 16. Jahrhundert, als sie durch ” den Handel mit Salz aus dem Ural sagenhaft reich INT wurde. Später dann gehörten ihnen Millionen (!) 6 at Hektar Land in Sibirien und ein paar Eisen- und g Goldminen. Kein Wunder, dass sie irgendwann in Hierzu gibt es ein den Adelsstand erhoben wurden-und dannrauch = PATER, ir ete)} ZERO RESET TREE SS STK rteit: Re 10. nach ihnen benannt wurde. Edles Fleisch, feine Pilze und frischen Rahm hatten sie schließlich-in Hülle und Fülle. Gehen wir diesen Spuren nach, ersetzen wir das sonst übliche Rinderfilet durch einmalig saftigen Hirsch und kochen wir uns ein delikates Sie es Unten
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