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% % einefelel med BGrrnen und agebullensobe ® Zubereitungszeit: ca. 1 Std. 30 Min. ® Zutaten für 4 Portionen Pro Portion: 761 kcal - Eiweiß: 419 - Kohlenhydrate: 57 9 Fett: 40.9 Zutaten 500 g festkochende Kartoffeln K-Classic Jodsalz 1 Schweinefilet, ca. 550 9 frisch gemahlener K-Classic Pfeffer 12 Scheiben K-Wertschätze Bacon in Scheiben 4 EL Butterschmalz 100 mi K-Classic Fleisch-Boullion 200 ml K-Bio Sahne 4-5 TL Hagebuttenkonfitüre Chiliflocken K-Classic Currypulver K-Classic Paprikapulver 2 Birnen 2 Zweige Rosmarin 2 EL K-Bio Butter 2 Stangen Porree 2 Eigelb ca. 100 g K-Classic Weizenmehl K-Classic Muskat Kosten pro Portion ca. 3.75 Euro Zubereitung Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Kartoffeln schälen, halbieren und in kochendem Salzwasser weich garen. Schweinefilet trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Baconscheiben dachziegelartig nebeneinanderlegen und das Filet darin einrollen. 2 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, das Filet darin bei kräftiger Hitze rundherum scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf den Rost legen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten garen. Schweinefilet vom Blech nehmen und in Alu- folie gewickelt 5 Minuten ruhen lassen. Bratfett mit Fleischbouillon ablöschen, mit Sahne auffüllen, dann die Hagebuttenkonfitüre ein- rühren und bis zur Hälfte einkochen lassen. Die Hagebuttensoße mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Curry- und Paprikapulver abschmecken. Birnen waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Rosmarin waschen und trocken schütteln. 1 EL Butter in der Pfanne erhitzen, die Birnenspalten mit dem Rosmarin andünsten und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten ziehen lassen. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Restliche But- ter in einem Topf erhitzen und den Porree darin kurz andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gekochte Kartoffeln abgießen und etwas ausdampfen lassen. Dann durch eine Kartoffelpresse drücken oder zerstampfen. Eigelb und Mehl unter die Kartoffeln mischen, Masse mit Salz und Muskat abschmecken und zu einer dicken Rolle formen. Anschließend in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen. Kartoffelrolle in ca. 1cm breite Scheiben schneiden und diese im restlichen erhitzten Butterschmalz bei mittle- rer Hitze in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten goldbraun backen. Schweinefilets schräg aufschneiden und mit den Birnen, dem Porreegemüse und den Kartoffelplätzchen auf Tellern anrichten Fleisch mit der Soße beträufeln und servieren
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