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hl Ebenso wie bei den Käsespätzle gibt es auch zum Kaiserschmarrn verschiedene Legenden: Eine besagt, dass das Gericht zuvor „Kaiserinschmarrn” hieß, dem Kaiser jedoch besser schmeckte, weshalb es umbenannt wurde. Doch ganz egal, woher der Schmarrn nun stammt, uns schmeckt er einfach kaiserlich! ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN: FÜR DEN SCHMARRN: 4 Eier 150 g Mehl 30 g Zucker 150 ml Milch 3 EL Butter 1 Prise Zimt 1 Prise Salz FÜR DIE RUMFRÜCHTE (AM VORTAG VORBEREITEN): 1Orange (heiß gewaschen) 200 g Sultaninen 300 ml Rum ZUM GARNIEREN: Apfelmus Puderzucker 1. Etwas von der Orangenschale ras- peln und den Saft auspressen - beides zusammen mit Rum und Sultaninen in einen Topf geben, aufkochen und anschließend über Nacht ziehen lassen. 2. Für den Kaiserschmarrn am nächsten Tag den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen. 3. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen - dabei den Zucker langsam dazugeben. 4. Anschließend die Eigelbe mit Milch, Zimt und Mehl zu einem glatten Teig verrühren - danach behutsam den Eischnee unterheben. 5. Nun die Butter in einer großen, ofen- festen Pfanne erhitzen und die Teig- masse komplett hineingeben - für 2 Minuten auf der Kochstelle backen, danach für 10-15 Minuten im Ofen goldbraun backen. 6. Danach vorsichtig aus dem Ofen holen und mit zwei Gabeln in mund- gerechte Stücke zupfen - mit Puder- zucker bestäuben und zusammen mit Apfelmus und Rumrosinen servieren. ALPENKÜCHE Be :KAISERS FRUCHTIG-FRISCH < TASTE Ständig im Sortiment LUST AUF EIN BISSCHEN ABWECHLSUNG? BESONDERS GUT FÜR EINEN RUMTOPF EIGNEN SICH BROMBEEREN, SCHWARZE JOHANNISBEEREN, HEIDELBEEREN, KIRSCHEN UND BLAUBEEREN. TRAUBEN WERDEN ZU HART, UND AUCH RHABARBER EIGNET SICH NICHT SO GUT, DA ER BITTERSTOFFE BILDET. NOCH EIN WENIG EXOTISCHER? Für etwas mehr Pfiff im Kaiserschmarrn können Sie dem Teig etwas Mohn hinzufügen und ihn anschließend mit Heidelbeeren oder Brombeeren sowie Cröme fraiche servieren. NORMAgazin 9
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