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ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN: FÜR DIE KNÖDEL: 4 Brötchen vom Vortag 2 Eier u i Ey $ 1 Zwiebel \ } v 200 ml heiße Milch K 100 g Speck W { 50 g Semmelbrösel Bi 2-3 EL Butter 4 * N Ry FÜR DAS SAUERKRAUT: 400 g Sauerkraut 250 ml Weißwein / 200 ml Apfelsaft 2 Lorbeerblätter 2 EL Butter % takuläre ! us % Bund Petersilie Salz Pfeffer & on N TIP " © DIE KNÖDEL SOLLTEN AUFKEINEN FALL) ZUBEREITUNG: . AUFKOCHEN, DA SIE SONSTSCHNELL 1. Die Brötchen klein würfeln und ZERFALLEN KÖNNEN. « die Zwiebel fein hacken - danach die x A Zwiebeln zusammen mit dem Speck Si in Butter glasig anschwitzen. 2. Außerdem die Brötchen mit der heißen Milch einweichen - dann die Zwiebel-Speck-Mischung dazugeben und alles zusammen mit Eiern und Semmelbröseln vermengen. 3. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen - einen großen Topf mit gesalze- nem Kochwasser aufsetzen und erhitzen. 4. In der Zwischenzeit die Hände be- feuchten und 8 gleich große Knödel aus der Masse formen - sobald das Wasser kocht, die Temperatur reduzieren und die Knödel hineingeben und für 10-15 Minuten garen. n 5. Währenddessen Butter in einer Pfanne schmelzen und das Sauerkraut darin mit Lorbeer anschwitzen - mit Weißwein ablöschen und mit Apfelsaft aufgießen und einige Minuten köcheln lassen. Ri 6. Sobald die Knödel an der Wasser- 5 oberfläche schwimmen, mit einer © Schöpfkelle abseihen und kurz ab- trocknen lassen. J © 7. Zum Abschluss die übrige Butter in einer Pfanne anbräunen, die Knödel darin schwenken und zusammen mit Weinsauerkraut und frisch gehackter Petersilie servieren. %e . NORMAgazin 7
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