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LIEBLING DES MONATS Avocado - die »Bulter des Viele lieben sie, die Avocado! Was die vocadobäume zählen zur Familie der aromatische Frucht so besonders macht und Lorbeergewächse, wachsen bis zu worauf es sich beim Kauf - in puncto Reife 20 Meter hoch und sind immergrün und Klima - zu achten lohnt, erfahren Sie hier. mit dunkelgrünen, ledrigen Blättern. Aus den ü grün-gelblichen Blüten entsteht die beliebte Avocadofrucht, die wegen ihres hohen Fett- gehaltes und ihrer Streichfähigkeit auch als »Butterbirne« oder »Butter des Waldes« be- zeichnet wird. Beheimatet ist die aromatische Frucht in Mexiko, wo sie das ganze Jahr über verfügbar ist. Über Spanien, das heutige Haupt- anbaugebiet für Bio-Avocados im Winter, kam sie nach Deutschland und ist heute kaum mehr aus dem Gemüseregal wegzudenken. Von über 400 Sorten ist hierzulande vor allem die rund- liche Hass-Avocado mit ihrer rauen dunkel- grünen bis fast schwarzen Schale beliebt. Buttrig-weich und nussig-aromatisch Avocados besitzen ein cremig-weiches, mildes, nussig-buttrig schmeckendes Fruchtfleisch. Sie sind reich an unge- sättigten Fettsäuren und ein Liefe- rant für Vitamin C und Kalzium. In der Regel werden Avocados kalt verzehrt: in Dips, als Brotaufstrich, im Wrap, Sandwich oder Burger, in Bowis, Salaten oder einfach pur. Die aromatischen Früchte sind in der vege- tarischen und veganen Küche sehr beliebt, N Eine aufgeschnittene Avocado einfach mit etwas Zitronensaft beträufeln oder mit etwas Olivenöl einreiben und luftdicht abgedeckt im Kühlschrank lagern. Dabei den Kern am besten stecken lassen. So hält sie sich länger frisch. 26 Alnatura Magazin Februar 2026
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