Aktueller Prospekt Alnatura - Gültig von 01.03 bis 31.03 - Seitenzahl 36

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ZU BESUCH BEI DEMETER-FELDERZEUGNISSE GMBH Grüntohl Grünkohl kennen einige nur, da sie Verwandtschaft im Norden oder Nordwesten Deutschlands haben - zwischen Westfalen und Friesland darf er im Grunde bei keinem traditionellen Fest fehlen. Aber das wird dem Grünkohl längst nicht mehr gerecht: Smoothies, Chips und weitere Verwendungsmöglichkeiten haben jüngst für einen Imagewandel des aromatischen Wintergemüses gesorgt. Und Grünkohl als Tiefkühlware unter der Marke Naturalcool überzeugt selbst kritische Verkosterinnen und Verkoster. Is »Kale« hat der Grünkohl besonders A im englischsprachigen Raum in den letzten Jahren wieder große Beliebtheit erlangt und in Form von Grünkohl-Pestos, -Kimchis und -Chips neue Fans gefunden. Und auch hierzulande ist das Wintergemüse voll im Trend: unter anderem in pürierter Form als Smoothie - ein schnell zubereitetes Blitzrezept, dessen Hauptdarsteller gerade im Winter saisonal und regional eingekauft werden kann. Doch nicht alle mögen den leichten Bittergeschmack - »Wir ernten den Grünkohl im optimalen Reifegrad. Dann wird er kurz blanchiert, grob geschnitten und schonend tiefgefroren. Er kommt feldfrisch aus biodyna- mischem Anbau in die Packung.« Lazaro Campuzano, Vertriebsleiter Demeter-Felderzeugnisse GmbH 36 Alnatura Magazin Februar 2026 und so gibt es zahlreiche Verarbeitungsvorschläge, um diesen zu überdecken: zum Beispiel im Smoothie mit Banane, Kiwi, Orange oder Ingwer. Herzhaft und klassisch zubereitet Den Geschmack überdecken? Schade eigentlich! Denn bei einer traditionellen Zubereitungsvarian- te mit Kassler, Pinkel (geräucherte Grützwurst) oder Kochwurst (Knacker, Wiener) sowie Räucher- speck und Kartoffeln dominiert der herzhafte Bittergeschmack des Grünkohls. So kommt er beispielsweise in Oldenburg, Friesland oder Bre- men bei Familien und in Gasthöfen auf den Tisch. Und so wurde er auch bei der Grünkohl-Verkos- tung des Tagesspiegels im Berlin-Charlottenburger Restaurant »1811« serviert. Dabei wurden ver- schiedene Grünkohl-Produkte getestet. Wenig begeistert zeigten sich die Testpersonen von Grünkohl aus Gläsern und Dosen. Überzeugend hingegen war das tiefgefrorene Produkt der Marke Naturalcool in Demeter-Qualität, das mit »Sehr gut« bewertet wurde.! Naturalcool gehört zur Demeter-Felderzeug- nisse GmbH mit Sitz in Alsbach an der Berg- straße, etwas südlich von Darmstadt. Hier spre- chen wir mit Vertriebsleiter Lazaro Campuzano: »Wir ernten den Grünkohl im optimalen Reifegrad. Dann wird er kurz blanchiert, grob geschnitten ! Quelle: »Feinkosttest Grünkohl: Der Richtige schmeckt auch ohne Speck und Wurst«, Tagesspiegel.de, 19.01.2024 . Insgesamt wurden 16 Grünkohl-Produkte (in Glas, Konser- vendose oder tiefgekühlt) getestet. Bewertungsskala: Spitze, Sehr gut, Gut, Mittelmäßig, Enttäuschend. Der Grünkohl der Marke Naturalcool wurde mit »Sehr gut« bewertet und schaffte es damit auf den zweiten Platz.