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Noch mehr Rum unter lidl.de Herr Gabriel, die Maison Ferrand produziert Co- gnac auf Chäteau de Bonbonnet in Frankreich, ganz in der Nähe befindet sich auch das Reife- lager für Ihren Plantation-Rum. Ich weiß aber, dass Sie einen großen Teil Ihrer Zeit in der West Indies Rum Distillery auf Barbados verbringen. Karibikstrand oder Weinberge: Wo erwische ich Sie denn gerade für unser Interview? ‚Alexandre Gabriel: Die Feiertage verbringe ich mit meiner Familie oft in Cognac, um meine EI- tern zu sehen. Wobei ich zugeben muss, dass die Weihnachtszeit in Barbados wundervoll ist. Wir haben dann keinen Tannenbaum, sondern eine Palme, unter die Santa Claus seine Geschenke legt. Die West Indies Rum Distillery liegt direkt am Strand in Barbados - und ich liebe die Christ- masparty, die wir für unser Team veranstalten. Welche Arbeiten stehen für Sie als Master Blender gerade an? Gabriel: Darüber könnte ich stundenlang reden (lacht). Ich bin ein Arbeitstier, ich kann nicht auf- hören, kreativ zu sein. Sie müssen sich vorstellen, dass mein Team und ich jeden Monat gut zehn neue Rums entwerfen. Wir bringen sie aber nicht auf den Markt. Wir wollen daraus lernen, es ist ein Entwicklungsprozess. Die wichtigsten Schritte bei der Entstehung eines Rums sind Destillation, Weihnachten 2022: DE dem Skizzieren der fehlenden Teile einer historischen Brennblase.Unsere Redakte VEN DE TUT SE IA NETT SEHEN EN CH 220013 jener der Plantation-Rum-Seriei Fermentation, Blending - und natürlich Landwirt- schaft. In Barbados bedeutet das unter anderem die Arbeit mit Zuckerrohr. Sie sind ein unermüdlicher Entdecker, heißt es in der Branche. Auch in Sachen Zuckerrohr? Gabriel: Ja, das stimmt. Die meisten Produzenten nutzen fürihren Rum nur eines von beidem: frisch gepressten Zuckerrohrsaft oder Melasse, einen honigartigen Zuckersirup, der als Nebenerzeugnis bei der Zuckerproduktion entsteht. Wir arbeiten an der besonderen Ausdruckskraft unseres Rums, indem wir beides verwenden. Wir haben zuletzt eng mit dem Zuckerrohr-Forschungszentrum auf Barbados zusammengearbeitet, um die perfekte Sorte zu finden. Der Saft dieser Pflanze bringt schöne florale Noten mit. Vermählt man ihn mit Melasse, entstehen unglaubliche Aromen. Das Er- gebnis wird man in einigen Jahren kosten können. Was für Projekte gibt es noch? Gabriel: In der West Indies Rum Distillery steht unter anderem ein historischer Pot Still, also ein weit über 100 Jahre alter Brennkessel. Leider ist er teilweise zerstört. Ich habe meinen Urlaub da- mit verbracht, die fehlenden Teile zu skizzieren. Ein Schmied soll sie anfertigen. Dann kann ich einen wahrhaft historischen Rum produzieren. PLANTATION EIERN RUM GRANDE RESERVE OBER ERST} IE Lu ke ren Tropische Schätze zu Weihnachten
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