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= di ww Y -_ e, KnAaKıBeN RÜHLINGSGEMÜSE UND ann ONVIELPARMESAN — mul x 1. Spargelstangen schräg in feine Scheiben schneiden. . je 150 9 grüner und + 120 g frisch geriebener “ Knoblauchzehe schälen und fein hacken. weißer Spargel (geputzt, Parmesan 2.Öl und 1 EL Butter in einem Topf erhitzen, Knoblauch geschält und gewaschen) .2EL frisch gepresster und Frühlingszwiebeln zugeben und 2 - 3 Minuten bei « 1 Knoblauchzehe Zitronensaft kleiner Hitze unter Rühren andünsten. Spargelscheibchen » 1 EL Pflanzenöl » 2ELfein gehackte Peter- und Risotto-Reis untermischen, alles 3-4 Minuten unter » 3 EL Butter silienblättchen (gewa- Rühren mitdünsten. « 4EL Frühlingszwiebel- schen und getrocknet) 3. Weißwein angießen, alles gut vermischen und unter röllchen « Salz, Pfeffer Rühren garen, bis der Reis den Wein aufgesogen hat. « 200 giitalienischer Risot- + kleine Petersilienblätt- Gemüsebrühe unter Rühren nach und nach in 100-ml- to-Reis (z. B. Arborio) chen zum Anrichten Portionen angießen und alles köcheln lassen, bis der + 100 ml Weißwein (gewaschen und Risotto-Reis gar, aber noch bissfest ist (das dauert etwa getrocknet) 20 - 25 Minuten). « 500-600 ml Gemüsebrühe 4. Geriebenen Parmesan, restliche Butter, Zitronensaft und Petersilie untermischen, Risotto mit Salz und Pfeffer ab- schmecken und mit Petersilienblättchen bestreut anrichten. 13 V-MARKT Vielfalt
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