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OLIVENÖL-SPEZIAL Marco Viola »Leidenschaft, Intuition, Erfahrung und neueste Tech- nologien in der Ölmühle braucht es für exzellentes Olivenöl. Seit fünf Genera- tionen leben wir in Symbiose mit dem Olivenbaum«, so Marco Viola, auch ein Stammgast in der Hall of Fame. Das native Olivenöl extra »Italiano Biologico« ist ein Blend aus den Oliven- sorten Moraiolo, Frantoio und Leccino. Region: Umbrien Geschmacksprofil: Feine Bitterkeit und Schärfe. Duftet und schmeckt nach Tomatenblät- tern, Artischocken, weißen Mandeln, Sellerie, Zimt und weißem Pfeffer. Hervorra- gend zu Salat, Pasta, gegrill- tem Fisch und Fleisch, Ein- topf, Pizza Margherita und Giancarlo Bonamini »Wir wurden für verrückt erklärt, als wir Weinstöcke durch Olivenbäume ersetz- ten. Mit Wein verdient man deutlich mehr. Aber wir schauen in die Zukunft und handeln auch aus Umwelt- gründen«, so Giancarlo Bonamini. Um der Mono- kultur in Valpolicella etwas entgegenzusetzen, hat die Familie Bonamini auch alte, einheimische Sorten ge- pflanzt. Das native Olivenöl extra »Biologico« ist ein Blend aus Grignano, Casaliva und Frantoio. Region: Venetien Geschmacksprofil: Mild- fruchtig, mit feiner Zitrus- note. Erinnert an Mandeln und im Abgang an Kräuter. Eignet sich für Pasta, ge- kochten Fisch, Gemüse und weißes Fleisch. Marina und Francesco De Carlo Eine der ältesten Ölivenöl- Mühlen Italiens befindet sich vor den Toren von Bari: Il Frantoio De Carlo. 1598 nahm die Erfolgsgeschichte ihren Anfang, als die Familie De Carlo Land für den Oliven- anbau kaufte. Heute führen die Geschwister Marina und Francesco das Unternehmen auf Spitzenniveau. »I| Biologi- co« ist ein Blend der Oliven- sorten Coratina und Ogliarola. Region: Apulien Geschmacksprofil: Noten von Gras und grüner Mandel. Delikat und harmonisch ab- gestimmt. Duftet nach fri- schen Kräutern und reifen Mandeln. Ideal zu gegrilltem Fleisch, Fisch, Frittiertem, Meeresfrüchten, Pasta und Reis mit Muscheln. Gemüse. 1 2023 ı zum besten Bio-Olivenöl der welt gekürt!” Mehr m zu Bonamin! + lesen Sie auf Sizilien Seite 35. Azienda Agraria Viola Natives Olivenöl extra »Italiano Biologico« * Nicht in allen Märkten erhältlich Bonamini Natives Olivenöl extra »Biologico«* **_ Für den internationalen Preis »BIOL 2023 Award« wurden von der Jury des Consorzio Italiano per il Biologico 440 Öle von 300 Bio-Produzenten getestet, 230 davon aus Italien, 150 aus weiteren europäischen Ländern, 60 von außerhalb Europas. Das Siegeröl heißt »Italiano Biologico« von Viola. De Carlo Natives Olivenöl extra »I| Biologico«
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