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Erdbeer-Tofu-Salat & 2 Portionen © 30 Min. Zutaten: 1Pck. enerBiO Tofu Natur, enerBiO \' Schwarzer Pfeffer, Yı TL enerBiO Kurkuma, 2 TL enerBiO Kokosöl nativ, 30 g enerBiO Sonnenblumenkerne, 1 EL enerBiO Frucht- aufstrich Erdbeere, 2 EL enerBiO Zitronensaft, 40 ml enerBiO Griechisches natives Olivenöl extra, Salz, 1-2 EL Maisstärke, 250 g Erdbeeren, 100 g Rucola oder grüner Salat So geht's: 1. Tofu abtropfen lassen, grob würfeln und in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Maisstärke mischen. 2. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, aufeinen Teller geben und beiseitestellen. Kokosöl in der Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel darin rundherum knusprig anbraten. 3. Fruchtaufstrich mit Zitronensaft und 2 EL Wasser glatt rühren, dann mit einem Schnee- besen das Olivenöl unterschlagen und mit \ Salz und Pfeffer abschmecken. 2 \ 4. Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden. Salat ebenfalls waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit den Erdbeeren auf Teller ver- teilen, mit Tofuwürfeln und Kernen bestreuen und das Dressing darüberträufeln. o Tipp Zum Salat passen - auch Himbeeren oder gemischte Beeren 1. Tofu Natur von enerBiO: Das Sojaprodukt lässt sich vielseitig würzen und eignet sich durch seine feste Konsistenz ideal zum Anbraten. 2. Sonnenblumen Kerne von enerBiO: Die Kerne verfeinern Müsli, Brot und Backwaren und schmecken geröstet als Salat-Topping. 3. Fruchtaufstrich Erdbeere von enerBi0: Passt zu Brötchen oder Toast, der hohe Fruchtanteil sorgt für einen intensiven Geschmack. 84
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