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Feigen in Spätburgunder-Sabayon Zutaten für 4 Personen: 12 reife kleine Feigen Für die Sabayon: 0,51 Spätburgunder 8 Eigelb 150g Zucker 0,251 Spätburgunder 8 Wacholderbeeren 30g Zucker 3 Lorbeerblätter Een 1 längs halbierte Vanilleschote Zubereitun; Für die Feigen 0,5 | Spätburgunder zusammen mit den Gewürzen in einen Topf geben. Diesen Gewürzwein 10 Minuten leicht kochen lassen, anschließend den Wein durch ein Sieb laufen lassen und zurückin den Topf geben. Die Feigen je nach Größe vierteln oder achteln, den Sud kurz aufkochen LER SEHR EEE Gut abgedeckt bei Zimmertemperatur durchziehen lassen — am besten über Nacht. Für die Spätburgunder-Sabayon einen kleinen Topf mit etwas Wasser erhitzen, um darauf die Creme aufzuschlagen. Die Eigelbe und 0,25 | Spätburgunder mit dem Zucker in eine Rührschüssel geben. Die Schüssel auf den Wassertopf stellen und die Sabayon schön gleichmäßig mit einem weichen Schneebesen aufschlagen. [ERLERNTE far an EuRtlare Reto Reale) weiterschlagen, damit sie schön fest wird Die Feigen im Fond vorsichtig erhitzen. Die erwärmten Feigen auf einem Teller anrichten, die Sabayon darüber geben und noch warm genießen. LERGENMULLER Die Familie Lergenmüller, eine Winzerfamilie in der 15. Generation, die mit viel Herzblut und Hingabe Weine von besonderer Klasse vinifi- ziert. Ein Pfälzer Urgestein, das Weingut Lergen- müller, mit einem großen Qualitätsversprechen gegenüber seinen Kunden. Regionales Terroir trifft auf internationale Weinstile. Den Wein zu vinifizieren ist eine Berufung und durchaus eine Lebensaufgabe, die harte Arbeit und einen wis- sensdurstigen Gaumen voraussetzt. Weingut Lergenmüller Urgewalt Dornfelder Rotwein Pfalz © von ® Rind, Pasta, Käse zu 5 99 0,75-1-Flasche 7.13” * Preise inkl. MwSt. ANSELMANN EDESHEIMPFALZ Die erste urkundliche Erwähnung der Familie Anselmann datiert auf das Jahr 1126. Heute wird das Weingut mit einer Rebfläche von ca. 150 Hektarvon den Geschwistern Ralf und Ruth Anselmann geführt. Die Weinberge werden von gut ausgebildetem Fachpersonal mit viel Hand- arbeit naturnah und nachhaltig gepflegt. Scho- nend und mit Hilfe modernster Technik werden die vollreifen Trauben verarbeitet, sodass die sortentypischen Aromen erhalten bleiben. Dip lom-Agraringenieur Ralf Anselmann (Winzer des Jahres 2010, DLG) legt größten Wert auf die Authentizität seiner Weine und Sekte. Deshalb erfolgen Abfüllung und Versektung komplett im eigenen Betrieb. Das Ergebnis sind qualitativ hochwertige Weine von internationalem Niveau. Das Weingut zählt zu den größten fami- liengeführten Weingütern Deutschlands. Anselmann Blaufränkisch Pfalz ® Lamm, Wild, Rind an 5 49 0,75-1-Flasche 6.53* . In Bad Neuenahr ist der Sitz der „Ahr Winzer“ eine alteingesessene Winzergenossenschaft, deren Winzer mit viel Handarbeit Jahr für Jahr Weine mit einzigartigem Profil hervorbringen ‚Auf Wärme speichernden Schiefer- und Vulkan- böden gedeihen hier vornehmlich Rotweine, mit filigraner Struktur und subtiler würziger Fruchtausprägung. Sie zählen zu den span- nendsten roten Tropfen Deutschlands. AHR Winzer Spätburgunder © halbtrocken ® Pasta, Antipasti, Käse 499 0,75-1-Flasche 5.94* Gültig von Do.06.10.
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