Aktueller Prospekt V-Markt - Gültig von 28.02 bis 08.03 - Seitenzahl 19

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knoblauch schinken zwiebeln zitron reis olive parmesan risotto

a a KOTANYI CAYENNEPFEFFER > gemahlen Du 30-9-Glas u * - > KÖSTLICHER REIS MIT { —pARMASEHINKEN UND MASUARPONE 7 1. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, quer in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Parma- schinken fein würfeln. g » 2. Olivenöl und Butter in einem Topf erhitzen, Frühlings- zwiebeln, Knoblauch und die Hälfte der Schinkenstück- chen zugeben, alles unter Rühren 3 - 4 Minuten andüns- ten. Risotto-Reis untermischen, alles weitere 3-4 Minuten I bei mittlerer Hitze unter Rühren dünsten. m. 3. Safran mit Weißwein verrühren, etwa 1/3 zum Reis geben. Alles gut vermischen und immer wieder rühren, bis die Flüssigkeit vom Reis ganz aufgesogen worden ist. 4. Nach und nach Safran-Weißwein-Mix und Gemüsebrühe "WV \ angießen. Immer wieder rühren, bis die Flüssigkeit aufge- E sogen worden ist. So weiter verfahren, bis dieganze Brühe = # verbraucht ist (das dauert etwa 20 - 25 Minuten). 5.2 EL Zitronensaft, geriebenen Parmesan und die rest- lichen Schinkenstückchen zum Risotto geben, alles gründ- lich vermischen, noch 3 - 4 Minuten durchziehen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 6. Mascarpone mit Zitronenschale und restlichem Zitro- nensaft verrühren, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. er Risotto auf Teller verteilen, mit je einem Klecks Zitronen- et Mascarpone und Basilikumblättchen anrichten.