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ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 2 Knoblauchzehen 2 rote Zwiebeln 3 große Paprika, z.B. rote, grüne und gelbe 350g Rigatoni 1 Bund Basilikum 425g stückige Tomaten 2EL Rotweinessig AUSSERDEM Olivenöl, Salz, Pfeffer ZUBEREITUNG Knoblauch und Zwiebeln schälen, Knoblauch in feine Scheiben schneiden, Zwiebeln würfeln. Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebel auf kleinster Stufe langsam darin glasig dünsten. Paprika hinzufügen und 30 Min. sanft garen, zwischen- durch salzen. Das Gemüse soll weich und geschmeidig werden und nicht angebraten sein. In der Zwischenzeit Pasta zubereiten. Basilikum waschen, Blättchen abzupfen und klein hacken. Sobald die Paprika weich sind, stückige Tomaten hinzufügen und mit erwärmen. Basilikum, Essig und 2 EL Öl dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pasta abgießen, mit der Peperonata vermengen und mit Pfeffer bestreut auf Tellern anrichten. Zubereitungszeit: 45 Min. Nährwerte pro Portion: Energie 487 kcal, Eiweiß 9g, Fett 12g, Kohlenhydrate 82g 18 Alnatura Magazin September 2025 Fiordimonte Rigatoni > Vroni, Alnatura LaSelva Stückige Tomaten Rezeptentwicklerin Verschiedenfarbige Paprika zaubert zum einen Farbe auf den Teller, zugleich bringt jede Sorte ihr eigenes Aroma mit. Peperonata schmeckt auch kalt auf Ciabatta oder zu Fleisch wunderbar. Nutzen Sie weniger Kochwasser als üblich für die Spaghetti — gerade so, dass diese bedeckt sind. Das erhöht die Stärke- konzentration und sorgt für eine besonders cremige Sauce. Für eine dezentere Schärfe den Pfeffer auf 1 TL reduzieren.
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